קוויאר נחשב זה מכבר למעדן מעולה. קוויאר, כמו שום מוצר אחר, מכיל כמות גדולה של חלבונים - כמעט שליש, ולכן קוויאר עשיר בחומצות אמינו ונספג בקלות בגופנו. כיום, יש סבירות גבוהה שאפשר למכור לכם קוויאר שחור ואדום באיכות נמוכה, הן בסופרמרקט והן בשוק. נסו להכיר מוצר איכותי באמת וליהנות ממעדן אלוהי שהוא לא רק טעים, אלא ללא ספק בריא.
הוראות
שלב 1
אם קוויאר אדום נארז במיכל זכוכית שקוף, ניתן לקבוע את איכותו על ידי סימנים חיצוניים. ביצים בכיתה I חייבות להיות מאותו צבע וגודל, שלמות, לא יבשות או דביקות.
שלב 2
כשאתם קונים קוויאר בפחיות, הקפידו לוודא שהוא לא משתלשל בפנים ולא עולה על גדותיו, אלא ממלא את הצנצנת היטב ללא חללים.
שלב 3
כשאתם קונים קוויאר אדום לפי משקל, שימו לב לשבריריות הביצים. אם הביצים לא נדבקות זו לזו, אך נפרדות בקלות, תוכלו לקנות בבטחה. אם הם תקועים יחד ויש להם דגנים פרוצים, עדיף להימנע מלקנות קוויאר כזה.
שלב 4
ניתן לזהות את איכות הקוויאר לפי טעמו. קוויאר באיכות נמוכה הוא מריר וחמצמץ, טעמו כמו שומן גס. יכול להיות שיש טעם לא נעים בגלל הוספת חומרים משמרים אסורים לקוויאר. קליפה של ביצים חלשה מדי או צפופה מדי, כמו גם נוכחות של עודף נוזלים, מעידים על איכות נמוכה של דגים.
שלב 5
בקניית קוויאר יש לשים לב לזמן הייצור. אם הפחית עם קוויאר מעידה על כך שהיא הופקה בחודש דצמבר, זה מעיד על כך שהקוויאר היה מיצית קפואה או ארוז מחדש. קוויאר כזה אינו איכותי, מכיוון שקוויאר נבצר בחודשים יולי-אוגוסט ומשומר אותו מיד.
