קנטרלים הם פטריות טעימות. הם מוצלחים במיוחד כשהם מטוגנים, ופשטידת הקנטרלה תרשים אפילו את הגורמה הנמרצת. הכינו את המאפים הריחניים הללו ופנקו את יקיריכם.
זה הכרחי
-
- 300 גרם קמח;
- 300 גרם של קנטרלים;
- 100 גרם חמאה;
- 400 גרם בצל;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 1 כף חרדל;
- 4 כפות שמן צמחי;
- יְרָקוֹת;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
עברו על פטריות שנאספו או נרכשו, גזרו חלקים כתושים או רקובים, הסירו פסולת (דשא, אדמה וכו '). ניתן להשרות מראש את הפטריות במשך 10-15 דקות. אז יהיה קל יותר לנקות את הזבל. שוטפים מתחת למים זורמים, מנקים היטב את החלק הלמרי של הפטריות בעזרת סילון. מרתיחים במים מומלחים. זה ייקח לא יותר מ -30 דקות. ואז מקפלים את הקנטרנלים במסננת ונותנים לנוזל לנקז היטב.
שלב 2
קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הקנטרינות המבושלות לחתיכות קטנות. מניחים את הבצל במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים עד שהוא חצי מבושל. ואז מוסיפים את הפטריות. ממשיכים לטגן 5 דקות. מסירים את המילוי מהאש ומצננים.
שלב 3
קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות. מנפים קמח לקערה עמוקה. מוסיפים את החמאה הקצוצה ומתחילים לבחוש היטב. טוחנים קמח וחמאה עד לקבלת פירור. עדיף לעשות את זה באצבעות.
שלב 4
ואז מוסיפים מעט מים מלוחים קרים ולשים את הבצק. זה אמור להיות מגניב. מעבירים את הבצק לקרש מקומח ומתחילים לרדד לטורטייה.
שלב 5
קח תבנית אפייה, משמן את השמן התחתון והדפנות בשמן צמחי, ואז הניח בתוכו את הטורטייה כך שהקצוות מורמים. לחץ אותם קלות על צד התבנית. מכסים את הפשטידה העתידית בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה.
שלב 6
מחממים את התנור. מוציאים את הבצק מהמקרר, מכסים אותו בנייר אפייה. אופים בחום של 180 מעלות במשך 10-15 דקות. ואז מסירים את הנייר וממשיכים באפייה עד שהקרום מזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים.
שלב 7
מקציפים ביצים, מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל. מברישים את הקרום שהתקרר בחרדל ומניחים את הפטריות המטוגנות בבצל. יוצקים עם תערובת של ביצים ושמנת חמוצה, אופים כחצי שעה. כשעוגת הקנטרלה מוכנה, מצננים אותה, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
