אני מציע מתכון למרק שמנת קנטרלה במרק ירקות. ריבה אמיתית!
אנחנו צריכים:
- קנטרלים טריים - 800 גרם;
- 2 בצלים גדולים;
- גבעול כרישה;
- 2 גזרים בינוניים;
- 4-5 ענפי סלרי;
- 3 פקעות תפוחי אדמה;
- עגבניות - 2-3 יח ';
- אריזת תערובת של עשבי תיבול יבשים למרק;
- שמנת 20% שומן - 400 מ ל;
- חמאה - 2 כפות;
- מלח, פלפל שחור;
- 1 כף קמח;
- ירקות (אופציונלי).
1. הכינו מרק ירקות: הכניסו סלרי, תפוחי אדמה קצוצים גס, גזר, כרישה ועגבניות לסיר גדול, בצל שלם אחד. יוצקים ירקות עם ליטר מים ושמים באש. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מוסיפים עשבי תיבול יבשים. את המרק יש לבשל על אש נמוכה למשך 30 דקות. מסננים את המרק המוגמר דרך מסננת.
2. בזמן שהמרק רותח מכינים את הקנטרלים: נקו, שטפו וחתכו אותם לא גדולים במיוחד. קוצצים דק את הבצל השני. במחבת מחוממת מראש ממיסים את החמאה, מורחים את הפטריות והבצל הקצוצים. מטגנים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם. מוזגים בעדינות את המיץ שמופיע לאחר 10 דקות טיגון למרק. לאחר מכן, ניתן להוסיף עוד חמאה, במידת הצורך. מטגנים את הקנטרלים עד שהם חומים כהים.
3. מוסיפים את הקנטרנים המטוגנים למרק המסונן ויוצקים פנימה את השמנת. הפעל את הבלנדר וטחן בעדינות את תוכן המחבת לעיסה הומוגנית. בתהליך הטחינה מוסיפים קמח בהדרגה, ואז מלח ופלפל שחור לפי הטעם. שמנו את הסיר על הכיריים ומביאים את מרק השמנת על אש נמוכה עד לבישול, ונמנעים מרתיחה חזקה.
4. מגישים את המרק בקערות עמוקות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק - בצל או פטרוזיליה.
רמזים מועילים.
1. במקום קמח אפשר להשתמש בתפוחי אדמה שכבר מבושלים - פשוט להוסיף אותם למרק לפני שמערבבים עם בלנדר.
2. במקום קנטרלים אפשר להשתמש בשמפניונים (קילוגרם אחד).
3. ירקות מבושלים במרק יכולים להפוך לשניה תוספת נפלאה וטעימה לבשר או לדגים.
