שבליה הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר של המטבח המזרחי, המבוסס על בשר, אורז וירקות. למרות הרכב המוצרים הדומים לפילאף, שבליה היא מנה עצמאית לחלוטין והיא עשויה על פי עיקרון שונה לחלוטין. לא כולם יודעים לבשל את הפילאף האוזבקי הנכון, כי בשביל זה אתה צריך לדעת הרבה דקויות ומוזרויות. אבל אנשים רבים יכולים לנסות לבשל שאווליה: לא כל כך חשוב כאן לחתוך ירקות, זה לא גחמני לאיכות האורז וכו '. אך עדיין כדאי לקחת בחשבון כמה מהניואנסים כדי שהאוכל יתברר כך שהעין תשמח, וכל תווי הטעם יתגלו עד למקסימום.
זה הכרחי
- - בשר (בשר בקר או חזיר) - 500 גרם;
- - אורז - 800 גרם;
- - בצל - 6-7 יח ';
- - תפוחי אדמה קטנים - 2 יח ';
- - גזר - 2 יח ';
- - עגבניות - 2-3 יח ';
- - שום - 3 שיני;
- כמון - 2 כפיות;
- - שמן חמניות - 100 מ"ל;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - פלפל חריף אדום - 2-3 צביטות (לא חובה);
- - חומץ תפוחים - 2 כפית. (לתיוק);
- - סיר או קלחת עמוקה עם קירות עבים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. אם יש לך עצם, אז זה יוסיף עושר נוסף למנה. מקלפים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה והשום. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את הגזר ותפוחי האדמה לקוביות קטנות וקוצצים את השום לצלחות. השאירו בצל אחד במקביל. נצטרך את זה אחר כך להגשה.
שלב 2
מוזגים שמן חמניות לסיר ומחממים אותו היטב. מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד לקבלת צבע שחום. כעת הוסיפו את הבשר. ברגע שהוא נהיה מעט אדמדם, זורקים פנימה את הגזר, מערבבים ומטגנים אותם עם הבשר והבצל עד שהם חצי מבושלים.
שלב 3
ואז זורק פנימה את קוביות תפוחי האדמה ומקפיצים עד לריכוך קל. בינתיים קחו את העגבניות וחתכו אותן לחתיכות קטנות. ואז מוסיפים לסיר. יתר על כן, אם העגבניות שלך עבות עור, עדיף להסיר את העור מהן על ידי החזקתן במים רותחים למשך כמה דקות.
שלב 4
בשלב זה יש לבשל את הבשר עם הירקות עד שכל המיץ שנתנו העגבניות התאדה. עכשיו מוזגים פנימה 1.5 ליטר מים. צריך שיהיה מספיק ממנו כדי לכסות את תוכן המחבת בשוליים הגונים (3-4 אצבעות), ולהביא לרתיחה. ואז מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור וכמון. ואז הורידו את הטמפרטורה לערך בינוני, כיסו והבשלו במשך 40 דקות.
שלב 5
ברגע שהזמן מתחיל להסתיים, שוטפים את האורז מספר פעמים עד שהמים מתבהרים. אם יש לכם אורז ארוך, אז עדיף להחזיק אותו מראש במים קרים כחצי שעה. נסו את הרוטב, אם אתם חושבים שאין מספיק מלח, הוסיפו עוד. זה צריך להיות מלוח מעט. מיד, אם תרצה, אתה יכול להוסיף 2-3 קורט פלפל חריף אדום, כמו גם צלחת שום.
שלב 6
עכשיו זורק פנימה את האורז, מעלה את הטמפרטורה למקסימום, ומערבב בעדינות הכל יחד. המים צריכים להרתיח יחד עם האורז. ברגע שזה קורה, הורידו שוב את הטמפרטורה וכסו במכסה. בזמן שהאורז רותח, תצטרך לערבב הכל 1-2 פעמים נוספות, כך שכל אורז יתבשל בצורה אחידה. בסוף בישול האורז, אם לא נותרו מים בכלל, הוסיפו 100-150 מ"ל מים רותחים. שבליה לא צריכה להיות יבשה - האורז צריך "להתרחץ" ברוטב.
שלב 7
5 דקות לפני הבישול אפשר להוסיף עוד כמה קמצוץ כמון. ואז הסר את התבנית מהכיריים והשאיר את השבליה מתחת למכסה הסגור למשך 15 דקות כדי "לעלות".
שלב 8
מוגש הכי טוב עם בצל. לשם כך, קחו בצל אחד, חתכו אותו לרבע טבעות דקות ושטפו אותו במים קרים. לאחר מכן הכניסו לקערה, שפכו פנימה 2 כפיות חומץ תפוחים והוסיפו כמה קורט פלפל שחור גרוס או אדום גרוס.
