בדרך כלל קבבים מרינדים בין שתים עשרה לעשרים וארבע שעות. אבל אתם לא רוצים לוותר על המנה האהובה עליכם, במיוחד אם אתם מתכננים פיקניק, רק בגלל שאין מספיק זמן להכין את הבשר. יתר על כן, יש מוצא - ניתן להשתמש בשיטות מסוימות להכנת בשר למנגל הרבה יותר מהר.
זה הכרחי
-
- לקבלת קבב חזיר "מהיר":
- 2 ק"ג צוואר חזיר;
- לימון 1;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 5-6 ראשי בצל;
- מלח;
- פלפל.
- לקבלת קבב פטרוזיליה "מהיר":
- שקד בשר בקר 1 ק"ג;
- 100 גרם פטרוזיליה;
- לימון 1;
- 2-3 שיני שום;
- 1.5 כפית פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן זית.
- לשקשוקה טלה "מהיר":
- 1 ק"ג טלה;
- 4 כפות. חומץ l;
- 1 - 1.5 ליטר קפיר;
- 4 ראשי בצל;
- 4 שיני שום;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- לקבב "מהיר" עם מרינדה אקזוטית:
- 500 גרם טחינת בקר;
- לימון 1;
- 2 לימונים;
- 3 כפות. l מותק;
- 3 שיני שום;
- 4 פלפלים.
הוראות
שלב 1
קבב "מהיר". חותכים את הבשר לחתיכות שוות בגודל אגרוף. פורסים את הבצל לטבעות. מניחים את הבשר בקערה נפרדת, רצוי זכוכית או אמייל, מפזרים בצל, מערבבים.
שלב 2
ממליחים ומפלפלים את השמנת החמוצה, סוחטים שם את הלימון, מערבבים ויוצקים את הבשר והבצל עם התערובת הזו. מערבבים ומניחים מתחת לשניים-שלושה קילוגרמים. השאירו בקור למשך שעתיים. משפדים וצולים קבב.
שלב 3
שקשוקה "מהירה" עם פטרוזיליה. שטפו את האגז, חתוך לחתיכות דקות שוות. סוחטים מיץ לימון. מזלפים שמן זית ומיץ לימון על הבשר. השאירו במקרר למשך 1.5 שעות.
שלב 4
קלפו את הלימון, חתכו כמה שיותר קטן. קוצצים את הפטרוזיליה. מועכים את השום במלח, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול וגרידה. טובלים נתחי בשר בתערובת זו ומחרשרים על שיפודים או על מקלות עץ שהושרו מראש במים. מחממים את הגריל ומשחימים את הבשר משני הצדדים.
שלב 5
שקשוקה כבש "מהיר". שוטפים את הבשר במים זורמים קרים במשך 5-10 דקות, חותכים לחתיכות גדולות שוות, מכניסים אמייל, או עדיף לקערת זכוכית ומשרים בחומץ 30-40 דקות. שוטפים את הבשר שוב כדי להסיר עודף חומץ. קוצצים את הבצל לטבעות, כותשים את השום לכפיר, מוסיפים בצל, פלפל שחור, מלח.
שלב 6
קוצצים את הבשר במזלג, מכסים במרינדת קפיר. מכניסים למקרר לשעה. מסננים את המרינדה, משפדים את הבשר וצולים על האש.
שלב 7
קבב "מהיר" עם מרינדה אקזוטית סוחטים את המיץ מלימון ולימון, מערבבים בקערה עם דבש, ואז קוצצים את השום ומוסיפים למיצים ולדבש. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות ודקות. יוצקים את המרינדה למיכל פלסטיק, שמים שם את הבשר, מערבבים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 8
קוצצים גס את הפלפל. משמנים את גריל הגריל בשמן, משרים שיפודי עץ במים. מניחים נתחי בשר ופלפל על שיפודים לסירוגין. צולים 10 דקות על גריל מכוסה, והופכים מדי פעם.
