תבשיל עסיסי ומזין מאוד של בקר ותפוחי אדמה עם רוטב גבינה יכול להפוך למאכל החתימה שלכם. תוכלו לגוון את המנה על ידי הוספת התבלינים ועשבי התיבול המועדפים עליכם, כמו גם הכנת הבשר מראש במרינדות שונות. שימו לב במיוחד לרוטב הגבינה, מכיוון שהוא יוסיף רכות ועושר לקדירה. המתכון למנה פשוט למדי, אם כי תהליך הבישול ייקח מעט זמן.
זה הכרחי
-
- 700-800 גרם בשר בקר
- 600-700 גרם תפוחי אדמה
- 3 בצלים
- 5-7 שיני שום
- פרורי לחם
- למרינדה:
- 200 גרם יין לבן יבש
- 50 גרם שמן זית
- 3 שיני שום
- ½ כפית קארי
- ½ כף פלפל שחור גרוס
- ¼ כפית פלפל קאיין
- 1 כף. כף בזיליקום
- מלח
- קורט סוכר
- בשביל הרוטב:
- 200 מ"ל קרם
- פרמזן 50 גרם
- 1 כף. כף קמח
- כפית 1 בזיליקום
- כפית אחת מיורן
הוראות
שלב 1
הכן את המרינדה. מוזגים שמן זית ליין לבן ומקציפים היטב. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, קארי ובזיליקום. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. מוסיפים את השום למרינדה ומקציפים הכל היטב.
שלב 2
קצב את הבשר. לשם כך יש לשטוף את הבשר במים זורמים קרים ולייבש היטב בעזרת מגבת נייר. פורסים את הבשר לרוחב סיבי השריר בעובי של 2 סנטימטרים. מקציפים את החלקים קלות. מכניסים את הבשר למרינדה ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
שלב 3
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לפרוסות בעובי 0.5 ס מ. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות או לחצי טבעות. מקלפים את השום ומועכים את השיניים עם החלק השטוח של להב הסכין. מערבבים את תפוחי האדמה, הבצל והשום; מתבלים במלח ופלפל.
שלב 4
הכינו רוטב גבינה. ממיסים קמח בשמנת, מוסיפים בזיליקום ומורן. מגררים את הפרמזן על פומפיה דקה ומוסיפים לרוטב.
שלב 5
משמנים תבנית אפייה בשמן ומפזרים פירורי לחם. מסדרים את פרוסות הבקר הכבוש, ואז שכבת תפוחי אדמה עם בצל ושום. יוצקים רוטב גבינה על המנה.
שלב 6
אופים בשר ותפוחי אדמה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 45-50 דקות. הניחו לתבשיל המוגמר להתייצב מעט אחרי התנור, למשך 7-10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול, ירקות טריים ואפונה ירוקה משומרת.
