פטריות שיטאקה פופולריות מאוד בדרום מזרח אסיה. והם פופולריים במשך זמן רב מאוד. האזכורים הראשונים עליהם הם מהמאה ה -3; הם כלולים במסמכים של רופאים סינים קדומים שטיפלו בקיסריהם עם מרתחים של פטריות אלה. זה לא במקרה שבמספר עבודות רפואיות הן נקראות אימפריאליות. עבור אירופאים החיים במאה ה -21 עולה שאלה טבעית לגבי היתרונות של פטריות שיטאקי.
תיאור של פטריות שיטאקי
שיטאקי (או שיטאקי, שיאנג גו) הם פטריות עץ. בתי הגידול הטבעיים האהובים עליהם הם גזעים וגזעי אלונים, מייפל, לגש, ערמונים ועצים אחרים. אבל יותר מכל הם אוהבים גזעי הובנה, אולי בגלל זה האירופאים מכירים אותם טוב יותר בשם "פטריות שחורות סיניות". שיטאקי נבצר לאחר גשמים באביב ובסתיו.
למראה, פטריות שיטאקי דומות לפטריות אחו: אותן כובעים דמויי פעמון בפטריות צעירות ו"כיסויי ראש "בצורת מטריה אצל מבוגרים. רק בשיטאקי הצלחות מתחת לכובע קלות יותר.
בשווקים המזרחיים, פטריות שיטאקה הן אחת הפטריות הנערצות ביותר. אז ביפן, שם במשך מאות רבות המוצרים הטובים ביותר היו זכותם של משפחת המלוכה, קראו שיטאקי "מלכת הפטריות" או "המלך", והוקיר את טעמם הרב ותכונותיהם השימושיות.
כיום יש לתעשיית המזון טכנולוגיות לגידול פטריות שיטאקי בתנאים מלאכותיים. זה קורה בהיקף עצום, המוצר מסופק למסעדות וסופרמרקטים ומבוקש מאוד בקרב הצרכנים. שיטאקי גדל על קליפות אורז ונסורת, ולכן, עם טעם גבוה דיו, פטריות מונעות הרבה מאותו זר תכונות ריפוי הטמונות בהן כאשר הן גדלות בתנאים טבעיים. העלות של האחרונה שונה גם מהמקבילים המלאכותיים, והיא גבוהה למדי.
תכונות שימושיות של שיטאקי
פטריות שיטאקי מכילות כמויות גדולות של פחמימות מורכבות, כ -20 חומצות אמינו, מאקרו ומיקרו אלמנטים (כגון סידן, זרחן, מגנזיום, נחושת, אבץ). הם עשירים גם בוויטמינים: A, C, B1, B2 ו- D. בשל ההרכב המאוזן שלהם וייצור האנזים פרפורין בגוף האדם בהשפעתו, השייטאקי מסייע במלחמה בסרטן הדם.
מדענים גילו חומר מיוחד בפטריות שיטאקי - אריתדינין, שיכול להפחית במהירות את רמות הכולסטרול ואת רמת הסוכר בדם, להחזיר את המיקרופלורה במעי, ובכך לשפר את חילוף החומרים ואת הצואה הרגילה. ונציגי תעשיית היופי, על בסיס מחקרים מדעיים רבים, טוענים כי שיטאקי מאריך את חיי התאים בגוף האדם, ולכן חיים, בשל נוכחותו של ארגותיונין, נוגד חמצון רב עוצמה המשפר את תהליך הנשימה של התאים. ומרחב ביניים.
בנוסף, התכונות הבאות טמונות בפטריות שיטאקי:
- היכולת לנרמל את חילוף החומרים בפחמימות, החשוב בטיפול בהשמנת יתר;
- שיטאקי יכול לשמש כמאפיין חיסוני המפעיל את הגנות הגוף;
- חומרים פעילים הכלולים בפטריות (כגון ארגינין, היסטידין, טירוזין וכו ') מעורבים בבניית מחסום אנטי-ויראלי בגוף, ומגנים עליו ביעילות מפני תהליכים דלקתיים.
איך אוכלים פטריות שיטאקי
שיטאקי אינו נצרך גולמי. אך יחד עם זאת, הרתחה או טיגון לאורך זמן גם לא שווה את זה, הם יכולים לאבד את כל התכונות השימושיות שלהם. הדרך הטובה ביותר לבשל שיטאקי היא להרתיח אותם בכמות קטנה של מים במשך 3-4 דקות, ואז לבשל (להתבשל) על אש נמוכה מאוד לא יותר מ -5 דקות.
כשאתה משלב בתזונה פטריות שיטאקי, עליך לדעת שהם עשירים בקלוריות, 100 גרם מכילים 330 קק ל. הם יכולים גם לגרום לאלרגיות, אז זה חכם לנסות תחילה ארוחה קטנה.
כיצד לאחסן פטריות שיטאקי
שיטאקה טרי הוא מוצר חי שצריך לנשום גם אחרי שתחליט לקנות אותו. אחסן אותם בשקית נייר במקרר, אך לא יותר מ -5 ימים. יש לאחסן שיטאקי מיובש במקום קריר (למשל, דלת מקרר) למשך 3-4 חודשים.
