במטבח הרוסי ישנם מתכונים רבים עם אגריקות דבש. הם מוחמצים, מומלחים, מבושלים, מטוגנים ומבושלים. פטריות אלו עשירות בנחושת, אבץ, ברזל, זרחן, סידן וויטמינים C ו- B1. פטריות דבש הן פטריות דלות קלוריות, אך יחד עם זאת הן מקור אמיתי לחלבון. הכללה קבועה של פטריות אלה בתזונה מנרמלת את בלוטת התריס ומגבירה את המוגלובין.
זה הכרחי
- למרק גבינה עם דבש:
- - 200 גרם פטריות טריות;
- - 200 גרם גבינה מעובדת;
- - 3-4 יח '. תפוחי אדמה;
- - גזר אחד;
- - בצל אחד;
- - שמן צמחי;
- - מלח;
- - פלפל.
- לדייסת כוסמת עם אגריקות דבש:
- - כוס כוסמת אחת;
- - 300 גרם פטריות קפואות;
- - ראש בצל אחד;
- - 2 ½ כוסות מים;
- - 2 כפות. l. שמן צמחי;
- - 2 כפית רסק עגבניות;
- - ירקות של שמיר ופטרוזיליה;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לפילאף עם פטריות:
- - 10-15 פטריות יבשות;
- - כוס אורז אחת;
- - 3 כפות. l. שמן צמחי;
- - 1 כוס כוס מרק;
- - 3 ראשי בצל;
- - גזר אחד;
- - 1-2 כפות. l. רסק עגבניות;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מרק גבינה עם אגריקות דבש
ממיין פטריות טריות, נקיות מאדמה ופסולת. שוטפים את הפטריות ביסודיות מתחת למים זורמים. ואז מעבירים לסיר, מכסים במים קרים ומעלים באש. כאשר רק המים רותחים, זורקים את הפטריות במסננת, מרוקנים את המים ושוטפים את הפטריות. לאחר מכן, מלאו שוב את הפטריות במים נקיים ובשלו על אש בינונית במשך 40 דקות. קלפו ושטפו גזר, בצל ותפוחי אדמה. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל דק דק וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. מטגנים בצל וגזר יחד עם פטריות מבושלות בשמן צמחי. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 2
מרתיחים 2 ליטר מים בסיר נפרד, מנמיכים את קוביות תפוחי האדמה, מוסיפים מלח ומבשלים 10-15 דקות. מגרדים את הגבינה המומסת, מוסיפים לסיר עם תפוחי אדמה ומבשלים עד שהגבינה נמסה לחלוטין. ואז מוסיפים את הירקות המטוגנים ופטריות הדבש, מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
שלב 3
דייסת כוסמת עם אגרי דבש
ממיינים את הכוסמת, שוטפים, יוצקים 2 כוסות מים רותחים חמים ומבשלים את הדייסה הפירורית. להפשיר פטריות דבש ולשטוף במים זורמים. במידת הצורך חותכים פטריות גדולות לפרוסות, מקלפים את הבצלים וקוצצים אותן לטבעות דקות. מעבירים פטריות דבש עם בצל לסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות. בסוף ממש מוסיפים רסק עגבניות, מרתיחים ומסירים מהאש.
שלב 4
מכניסים דייסת כוסמת רופפת לסירים מחולקים, שמים מעל פטריות ובצל ומיישרים את המשטח. מכניסים את הסירים לתנור ואופים 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לפני ההגשה מקשטים את דייסת הכוסמת עם פטריות בעשבי תיבול קצוצים דק.
שלב 5
פילאף עם אגריקות דבש
ממיין פטריות יבשות, שוטף, משרה 3 שעות במים קרים. ואז מרתיחים באותם מים עד שהם רכים. מוציאים את הפטריות מהמרק בעזרת כף מחוררת, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי. מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים דק ושומרים במחבת נפרדת. מוסיפים ירקות רסק עגבניות, מערבבים ומטגנים הכל יחד כמה דקות.
שלב 6
העבירו את הבצלים והגזרים המוקפצים עם עגבניה לפטריות, הוסיפו את האורז הממוין והשטוף מראש. יוצקים פנימה כוס אחת וחצי של מרק פטריות מסנן ומתבלים במלח. ואז מכסים את הכלים במכסה ומבשלים עד שהאורז מבושל.
