פטריות מלוחות יכולות לקשט כל שולחן חגיגי. זו תוספת נהדרת לתוספות ותאבון טעים. הכנה פשוטה הפכה אותם לאחד מתכשירי הפטריות הפופולאריים ביותר לחורף.
זה הכרחי
-
- פטריות דבש;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- עלי דומדמניות (לא חובה);
- שמיר (טרי
- זרעים או מטריות);
- מלח.
הוראות
שלב 1
עברו על הפטריות (5 קילוגרמים): הסירו עלים, פסולת קטנה ופטריות תולעת, חתכו את החלקים התחתונים של הרגליים שהיו ממוקמות בקרקע. ואז שטפו אותם מתחת למים קרים. לנוחות ויופי חותכים פטריות גדולות ל 2-3 חתיכות.
שלב 2
ממלאים סיר גדול במים, מעבירים אליו את הפטריות ומוסיפים 1 כף מלח. הניחו את הסיר על האש, הביאו לרתיחה. מסננים ושוטפים את הפטריות. מחזירים אותם לרתיחה במים נקיים, לאחר שהמים רותחים, מבשלים אותם לפחות 30-40 דקות. לאחר שהפטריות שקעו לתחתית, זרקו אותן במסננת.
שלב 3
קחו סיר (קערה או חבית), ערבבו בו פטריות מבושלות, 5 עלי שמיר ו -5 גרגירי פלפל שחור, 3 ציפורן, 2-3 עלי דומדמניות, שמיר קצוץ (מטריות השמיר או גרעינים - כף אחת). הוסיפו 3-4 כפות מלח, פטריות דבש צריכות לטעום קצת יותר מלוחות מאשר מוכנות. מכסים את הפטריות מעל בצלחת (עיגול עץ) ומניחים עליה את הדיכוי. מניחים את הסיר במקום קריר וחשוך ומניחים לעמוד במשך 5 ימים. לאחר שחלף הזמן העבירו את הפטריות לצנצנות מעוקרות, סגרו את המכסים ובמקרר.
