פטריות דבש הן פטריות טעימות להפליא. ניתן לבשל מהם הרבה כל מיני מאכלים, כולל מרקים, מנות עיקריות, פשטידות ועוד. עם זאת, על מנת שתענוגות קולינריים יצאו טעימים ובריאים, עדיף להרתיח את הפטריות לפני שמבשלים מנה מסוימת.
לא כל עקרת בית מבשלת פטריות דבש לפני שמטגנים או מכינים מרק, אך לשווא, מכיוון שהליך זה מסיר באופן מושלם חומרים מזיקים מהפטריות, מסיר מרירות. לכן, אם בריאותכם יקרה לכם ואינכם רוצים לקלקל את המנה בנוכחות מרירות, אל תזניחו כוורת דבש רותחת.
באשר לזמן הבישול, ההליך יכול להימשך בין 20 ל -40 דקות, הכל תלוי בגודל הפטריות. עקרות בית רבות מרתיחות פטריות גדולות ובינוניות / קטנות בנפרד זו מזו, שכן אם הן מבושלות יחד, אז פטריות קטנות מתעכלות, הופכות רכות ואילו גדולות אינן מבושלות. אל תשכח את נכונות הבישול: לפני ההליך יש לנקות את הפטריות ולשטוף אותן היטב, ואז לשים בסיר (יש להעדיף אמיילות), לשפוך מים קרים ולהביא לרתיחה על אש גבוהה. לאחר רתיחת פטריות במשך 3-5 דקות, יש לנקז את המים ולשפוך אותם לסיר עם מים קרים טריים, מלח, ואז לשים את הכלים שוב על אש גבוהה. לאחר הרתיחה בפעם השנייה, יש להפחית את האש למינימום ולהרתיח את הפטריות במשך 20-40 דקות (קטנות - 20, בינוניות - 30 וגדולות - 40). עם הזמן, יש להפוך את פטריות הדבש במסננת, ולאפשר למים להתנקז (עדיף שלא להשתמש במרק, אין תועלת לגוף בה, אך הם מלאים בנזק).
הפטריות מוכנות, כעת ניתן לכבוש אותן, להמליח, להקפיא, או שאפשר להכין מהן מרק או סלט ולא לפחד שהמרירות תפגום בטעם המנה. ניתן לאחסן פטריות לאחר הרתיחה לא יותר מיומיים, ובקפדנות במקרר על המדף התחתון, ולפני האכילה, חובה לחמם אותה: תבשיל, טיגון, אפייה וכו '.
