כדי לבשל כהלכה בשר מרופד, עליכם לדעת כמה ניואנסים. אחד מהם הוא זמן הבישול של המנה הזו. חשוב לשפוך פנימה את כמות הנוזלים האופטימלית כדי שהג'לי יתקשה היטב.
בשר בצ'לי הוא מאכל מסורתי של סעודה חגיגית. כדי להכין אותו בצורה נכונה, עליך לדעת כמה דקויות של תהליך זה. אחד מהם הוא זמן הבישול של בשר בצ'לי.
אחרי הכל, אם לא מבשלים אותו, אז הבשר לא יפריד היטב מהעצמות, והנוזל לא יתמצק כמו שצריך. אם תבשל את הג'לי יותר מדי זמן, הוא יתאדה הרבה נוזלים. בשום מקרה אסור להוסיף מים לבשר הצ'לי במהלך הבישול, מכיוון שהדבר ישפיע על התמצקותו, הוא עלול להישאר נוזלי.
יש צורך למזוג מיד את כמות המים הנכונה ולבשל למשך הזמן האופטימלי.
בשר בצ'לי "מגוון"
רבים ניסו אספיק חזיר. המתכון הזה די נפוץ. ג'לי "אסורטי" מתגלה כטעים עוד יותר, נימוח בשל העובדה שהוא מכיל 3 סוגי בשר. בישול בשר מרושל משלושה סוגי בשר זקוק לקצת פחות מסתם חזיר. בשר מצופה חזיר מבושל במשך 6-6, 5 שעות, ו"מגוון "- 5.
רכיבים:
- מפרק חזיר אחד;
- שוק שוק בקר אחד;
- רגל עוף אחת;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 5 פלפלים;
- 5 עלי דפנה;
- ראש שום אחד;
- מלח לטעימה.
ראשית, כל הבשר נשטף היטב, ואז מכניסים לסיר, יוצקים אותו עם מים ומשאירים אותו בצורה זו למשך שעה. במהלך תקופה זו, הדם יעבור למים. ואז המים מתנקזים, הבשר נשטף שוב.
עכשיו אתה צריך להוסיף את כל מרכיבי המתכון ל"מגוון ", למעט שום ומלח, ולהניח את התבנית על אש גבוהה. מים נשפכים כך שיהיו גבוהים ב -5 ס"מ מהבשר.
ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, הסר את כל הקצף בעזרת כף והפוך לחום מינימלי. כדי לגרום לנוזל להתאדות פחות, יש לכסות את המיכל במכסה.
ממליחים את המרק שעה לפני הבישול. בזמן שיש לכם זמן תוכלו לקצוץ את השום דק או לסחוט אותו באמצעות מכבש שום.
קישוט ג'לי
עברו חמש שעות, כלומר הגיע הזמן לכבות ולקרר את הג'לי. במהלך תקופה זו, הבשר היה מבושל בצורה מושלמת, העצמות נתנו את חומרי הג'לינג שלהם למרק. צריך לבשל בשר חזיר ובשר בקר, יותר משש שעות לפחות. לפעמים תהליך זה לוקח 6, 5 שעות, אם קיים גם ראש חזיר במרק.
"מגוון" התקרר, הפריד בין הבשר לעצמות, זרק את העצמות וחתך את הבשר די דק. מוסיפים אליו שום קצוץ ומערבבים הכל.
מניחים את הבשר במגש ג'לי מיוחד או בקערת זכוכית עגולה. מי שאוהב, אתה יכול לשים ממנו יותר, ולמזוג עוד קצת מרק חם. כשהוא מתקרר, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה. אפשר לשים פרוסות גזר, ירקות בתחתית, וכשהבשר הצ'לי מתקשה, להנמיך את קרקעית הכלים ואת דפנותיה במים חמים למשך מספר שניות, לכסות בצלחת גדולה ולהפוך עליה את הג'לי בעדינות.
מרתיחים בשר בצ'לי במשך זמן רב, ולכן עדיף להקדיש יום חופש לכך למשל שבת. בזמן שהוא מתבשל במשך 5-6, 5 שעות, אתה יכול לנהל את העסק שלך. מגישים ביום ראשון בשר מרושל קפוא.
