לאחר הקציר, עם תחילת מזג האוויר הקר הראשון, עלול להישאר מספר גדול של עגבניות בוסר על חלקת הגן. בדרך כלל, פירות בינוניים לא נזרקים, אלא אוכלים אותם בצורה מלוחה או כבושה. ניתן להשתמש גם בעגבניות ירוקות קטנות - נסו להכין מהן ריבה עם טעם חמוץ מקורי.
זה הכרחי
-
- לריבה:
- 60-70 עגבניות ירוקות קטנות;
- 1 ק"ג סוכר;
- אגוזי מלך ו / או צימוקים למילוי;
- קליפת תפוז;
- 5 גרם ונילין;
- 5 גרם חומצת לימון;
- 2 עלי גרניום.
- מים.
- בנוסף:
- צנצנות זכוכית;
- מכסי פח;
- הכף;
- ים
- סַכִּין;
- סיכת ראש או סיכה;
- כלי בישול באמייל;
- מסננת.
הוראות
שלב 1
אוספו שישה עד שבעה תריסר עגבניות קטנות ושטפו אותן היטב מתחת למים זורמים. ואז חותכים את החלק התחתון של כל פרי - הגבעול וקצת עיסה. הסר את הזרעים בזהירות בעזרת סיכת ראש או סיכה, והיזהר שלא לפגוע בשלמות העגבניות.
שלב 2
דאגו להרתיח את הפירות בשלושה מים כדי שריבת העגבניות לא תהיה בטעם מריר. בנוסף, טיפול בחום זהיר של גוונים לא בשלים יעזור לך להיפטר מהחומר הרעיל - סולנין. המשך ברצף הבא:
- שופכים על העגבניות עם מים ומביאים לרתיחה;
- לבשל 5-6 דקות;
- זורק מסננת ומסננת את המים הרותחים;
- טובלים את העגבניות במים קרים.
שלב 3
מקלפים עגבניות ירוקות. מחשיפה עוקבת לחום וקור, הוא יהפוך לרך וגמיש במיוחד. אתה יכול להסיר אותו בקלות בעזרת סכין.
שלב 4
מבשלים סירופ ריבת עגבניות. לשם כך יש לשים 1 ק ג סוכר מגורען במיכל אמייל, למלא אותו עם ליטר מים ולחמם את התערובת על אש בינונית תוך ערבוב קבוע עד שהגבישים המתוקים מומסים לחלוטין.
שלב 5
מניחים את העגבניות המעובדות בתמיסה המוכנה. אם תרצה, ניתן למלא את הפירות באגוזי מלך או צימוקים - זה יעניק למעדן טעם בהיר יוצא דופן. מבשלים את הריבה עד שהסירופ מסמיך. זרוק אותו על צלוחית - אם הטיפה שומרת על צורתה ולא מתפשטת, ריבת העגבניות מוכנה.
שלב 6
5 דקות לפני שמסירים את הכלים מהאש, מוסיפים כפית אחת של חומצת לימון וניל למנה המתוקה. כמה עלי גרניום וכמות קטנה של קליפת תפוז יעניקו לריבה ארומה נעימה.
שלב 7
לעקר צנצנות זכוכית ולתייבש. בזמן שהם עדיין חמים מוזגים לתוכם את הריבה המוכנה ומגלגלים אותם למכסי פח. מקררים בטמפרטורת החדר.
