ניתן להכין עגבניות ירוקות לחורף בדרכים רבות ושונות. בפרט, הם מכינים לצ'ו טעים ומתובל מאוד, שיהווה מתאבן או רוטב מעולה למנות שונות.
מרכיבים להכנת לצ'ו עגבניות ירוקות:
- 700-800 גרם עגבניות ירוקות בינוניות;
- 350-400 גרם גזר;
- 300 גרם בצל;
- 300 גרם פלפלים;
- 120-130 מ ל של שמן חמניות;
- 1/2 כף קטנה של סוכר;
- 1/2 כף מלח גדולה;
- 1/2 כף קטנה של פלפל שחור;
- 200-250 מ ל רוטב עגבניות / קטשופ חם;
- חומץ 30-35 מ ל 9%.
בישול צ'כו עם עגבניות ירוקות לחורף:
1. שוטפים את העגבניות וחותכים ל4-6 חתיכות.
2. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. שוטפים את הפלפל, מסירים את החלק הפנימי וחותכים כל תרמיל ל-6-8 חתיכות.
3. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
4. קחו סיר עם תחתית עבה ושפכו לתוכו את שמן החמניות. שימו שם פרוסות עגבנייה, גזר ופלפל. ואז לשים את רוטב העגבניות החם ולבשל מכוסה למשך כשעה, 5 שעות. מערבבים את הלצ'ו היטב 2-3 פעמים במהלך הבישול.
5. לאחר שעה וחצי טועמים את הלצ'ו ומוסיפים פלפל, מלח וסוכר לפי הצורך. מבשלים עוד 10 דקות.
6. לפני סיום הבישול, מוסיפים חומץ ללצ'ו ומערבבים. ואז הוציאו את הסיר מהתנור.
7. מסדרים את לטצ'ו עם עגבניות ירוקות כשהוא עדיין חם. הצנצנות חייבות להיות יבשות וסטריליות, כמו המכסים.
8. מצננים את הצנצנות עם לצ'ו מתחת לכיסויים, מניחים אותן הפוכות.
9. ניתן לאחסן לצ'ו בטמפרטורות של עד 20 מעלות במקום חשוך.
