לקראת החורף אני רוצה להכין כמה שיותר סלטים טעימים, ריבות וכל מנות אחרות. אני מציע לך להכין קוויאר גם מעגבניות ירוקות. זה מושלם להגיש עם תפוחי אדמה או כל מיני מנות בשריות.
זה הכרחי
- - עגבניות ירוקות - 3 ק"ג;
- - בצל - 1 ק"ג;
- - גזר - 1.5 ק"ג;
- - סלק - 1.5 ק"ג;
- - שמן צמחי - 0.5 ליטר;
- - סוכר - 2 כפות;
- - מלח - 3.5 כפות;
- - פלפל שחור גרוס - כף אחת;
- - תמצית חומץ - 2 כפות.
הוראות
שלב 1
עבור ירקות כמו בצל, סלק וגזר, בצעו את הפעולות הבאות: שטפו אותם מתחת למים זורמים קרים, והניחו אותם בקערת בלנדר. טוחנים את תערובת הירקות הזו עד שהיא חלקה, כלומר עד למחית. שים את המסה שהתקבלה בסיר מוכן מראש עם תחתית עמוקה מספיק.
שלב 2
מוסיפים מרכיבים כמו פלפל שחור, סוכר מגורען, שמן חמניות ומלח לעיסה הצמחית של הפירה. מערבבים הכל ביחד כמו שצריך. התערובת שנוצרה, מביאה לרתיחה, מבשלת, זוכרת לבחוש, במשך שעה וחצי על אש נמוכה למדי.
שלב 3
כשנגמר זמן הבישול של תערובת הירקות, הוסיפו אליו את תמצית החומץ. מערבבים הכל כמו שצריך, ואז מבשלים את המסה שהתקבלה עוד 5 דקות.
שלב 4
לאחר שחלפו 5 דקות הסר את קוויאר העגבניות הירוק מהאש וחלק אותו על הצנצנות המעוקרות שהוכנו מראש.
שלב 5
שים צנצנות של קוויאר עגבניות ירוק בקערת מים. בסוג כזה של אמבט מים, הרתיחו את מסת הירקות במשך רבע שעה. לאחר 15 דקות מגלגלים את הקוויאר מתחת למכסים.
שלב 6
שים את הכלים עם מסת הירקות במהופך, מכסה אותם בחום, למשל, בשמיכה, ואל תיגע בהם עד שהם מתקררים לחלוטין. קוויאר עגבניות ירוק מוכן! אחסן את המנה במקום קריר מספיק, כלומר במרתף.
