כיצד לבשל דגים כך שיהיו טעימים, מהירים ולא יצטרכו לשטוף אחר כך את המטבח בריח הדגים ועקבות הבישול שלו? נסו לבשל פילה סלמון בשמנת! בהשקעה מינימלית יחסית של כספים וזמן, תקבלו מנה שתצטרכו לחזור עליה לא פעם!
זה הכרחי
-
- (לארבע מנות)
- סלמון - 4 סטייקים או 1 ק"ג.
- דגים (פגר
- פִילֶה)
- iLemon - 1 יח '.
- קרם 20% - 400 מ"ל
- מלח
- פלפל
הוראות
שלב 1
קח את הפילה המוגמר. חותכים אותו לחתיכות גדולות ברוחב 3, 5 - 4 ס"מ. ניתן לקחת סטייקים מוכנים, או לחתוך את הפגר לחלקים (בעובי 2.5-3 ס"מ בערך), לאחר שניתקתם את הסנפירים והסרתם את שאריות המאזניים. דגים צריכים להיות טריים או להפשיר באופן טבעי בטמפרטורת החדר.
שלב 2
מפזרים את הדג עם מלח ופלפל. משפשפים קלות בידיים. השאירו אותו דולק למשך 5-10 דקות. זה יהיה כמו תהליך הכבישה. עבור דגים, אין צורך במרינה ארוכה יותר. אין צורך בתיבול נוסף מכיוון שהדגש יושם על הטעם השמנתי עם ארומת סלמון קלילה וגוון לימון עדין.
שלב 3
קחו תבנית אפייה עמוקה (תבניות מתכת דקות ומצופות טפלון עובדות הכי טוב) והניחו את מנות פילה הסלמון, חתוכות מעל.
שלב 4
חותכים את הלימון לפרוסות דקות ומניחים אותם על גבי הדג. נסו לכסות את כל המשטח (יהיו כל חתיכה 3-4 פרוסות לימון).
שלב 5
יוצקים את השמנת בעדינות. הם צריכים להיות מעט מתחת לקצה העליון של סטייקי הדגים. ממליחים אותם קלות. העיקר לא להגזים, מכיוון שהרוטב יתאדה חלקית בתהליך האפייה.
שלב 6
מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מבשלים 35-40 דקות. הקרם אמור להרתיח מעט. בסוף הבישול ניתן להעלות את הטמפרטורה ל-200-220 מעלות לקבלת קרום זהוב.
