סלט הרינג מכינים באלג'יריה. זו המאכל הלאומי של המטבח הערבי. סלט זה מעורבב במהלך הבישול, וחלק מהמרכיבים המשמשים כאן זהים לבישול הרינג מתחת למעיל פרווה.
זה הכרחי
- - הרינג 230 גרם;
- - תפוחי אדמה 130 גרם;
- - תפוחים 60 גרם;
- - מלפפונים כבושים 70 גרם;
- - בצל 90 גרם;
- - סלק 90 גרם;
- - ביצה 2 יח ';
- - חבישת חרדל 60 גרם;
- - ירקות פטרוזיליה 25 גרם.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הביצים במים מומלחים, בתום הבישול, מרוקנים את המים ויוצקים עליהן מים קרים, מקלפים ומחלקים לבן ולחלמון. קוצצים את החלמון דק ומניחים בצד את החלבון.
שלב 2
יש לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה. ואז הרתיח אותו במים מומלחים, ובדוק את המוכנות בעזרת מחט או מזלג של שף. מסננים את המים מתפוחי האדמה ומייבשים אותם מעט.
שלב 3
שוטפים את התפוחים, מכינים חמוצים, אם לשניהם קליפה גסה מדי, יש לחתוך אותה.
שלב 4
יש להרתיח סלק בנפרד מתפוחי אדמה. בתום הבישול מרוקנים ממנו את המים וממלאים אותם במים קרים, מניחים לעמוד 20-30 דקות ואז מקלפים, חותכים לקוביות וממלאים ברוטב חרדל.
שלב 5
חותכים תפוחי אדמה, חמוצים ותפוחים לקוביות בגודל זהה לסלק, ובנפרד ממנו, מתבלים ברוטב חרדל, מוסיפים חלמון קצוץ, רק אז תוכלו לשלב את הסלק המתובל עם שאר התערובת.
שלב 6
מפרידים את פילה הרינג מהעצמות, הפנימיות וחותכים לפרוסות. מקלפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחצי טבעות דקות.
שלב 7
מכניסים את הסלט המוכן לשקופית בתוך קערות סלט, מקשטים בפילה הרינג מוכנה. ניתן לפזר סלט עליון עם חלבון ביצה מוכן, חצי טבעות בצל ופטרוזיליה קצוצה דק.
