את הסלט החגיגי הפופולרי "הרינג מתחת למעיל פרווה" מכינים כמעט בכל בית לחגיגות משפחתיות. עם זאת, זה רחוק מלהיות המתאבן היחיד של הדג הטעים הזה. נסו להכין גם סלט הרינג דל קלוריות ובריא מאוד עם סלרי ותפוח, או הוסיפו אליו ירקות טריים וקרוטונים פריכים.
סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה"
רכיבים:
- 600 גרם פילה של הרינג מעט מלוח;
- סלק אחד;
- 2 תפוחי אדמה;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 4 ביצי עוף;
- 2 כפות. חומץ שולחן;
- 180 גרם מיונז.
פילה הרינג מוכן הוא אופציה נהדרת למי שלא אוהב להתעסק בדגים. עם זאת, טעמו של הסלט יהיה עשיר ועדין בהרבה אם תיקחו את המרכיב העיקרי, המלוח כולו בחבית, ותחתכו אותו בעצמכם.
שוטפים את כל הירקות ומבשלים עד שהם רכים: תפוחי אדמה וגזר למשך 20-25 דקות, סלק למשך שעה. מצננים הכל וקולפים. מוציאים את הקליפה מהבצל, קוצצים אותו ומוליכים בחומץ למשך 20-30 דקות. מרתיחים ביצים קשות 8-9 דקות לאחר מים רותחים. קוצצים את פילה הרינג בעזרת סכין, ומנסים להסיר את כל העצמות במידת האפשר.
גרדו ביצים וירקות על פומפיה גסה והניחו בכלי נפרד. קח מנה שטוחה, עגולה או אליפסה. אסף עליו את הסלט בשכבות, נמרח בזהירות כל אחד במיונז, לפי הסדר הבא: תפוחי אדמה, הרינג עם בצל כבוש, ביצים, גזר, סלק. תנו למנה לשבת במקרר לפחות שעה.
סלט הרינג דיאטטי עם תפוח וסלרי
רכיבים:
- פילה 250 גרם של הרינג מעט מומלח;
- תפוח עץ חמוץ מתוק וירוק גדול ("סבתא סמית", "סמרנקו");
- 3 גבעולי סלרי;
- 2 כפות. שמנת חמוצה 20%;
- מלח;
- חופן חמוציות טריות או מופשרות.
ערך האנרגיה של סלט כזה הוא 100 קילוקלוריות בלבד לכל 100 גרם. נוכחות הסלרי בו, הידועה בתכולת הקלוריות השלילית כביכול, הופכת את המנה לקלה עוד יותר.
חותכים את פילה הדג לחתיכות גדולות, את גבעולי הסלרי לחצאי טבעות רוחביים. חותכים את הקליפה מהתפוח, חותכים את הליבה מהפרי וחותכים את עיסת הפירות לפרוסות דקות. מאחדים את כל מרכיבי הסלט בקערה אחת, מתבלים בשמנת חמוצה, מלח לפי הטעם, במידת הצורך. מקשטים בחמוציות.
סלט הרינג עם קרוטונים
רכיבים:
- פילה 300 גרם של הרינג מעט מלוח;
- 100 גרם לחם שיפון;
- 4 מלפפונים;
- 100 גרם חסה;
- 50 גרם שמיר;
- 2 כפות. חומץ יין לבן;
- 4 כפות שמן צמחי;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- 1/3 כפית זרעי כוסברה יבשים;
- מלח.
חותכים את לחם השיפון לקוביות אחידות ומייבשים אותם בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד לקבלת פריך וזהבה. חותכים את הרינג לחתיכות שוות. עשו את אותו הדבר עם מלפפונים. שוטפים את החסה, מייבשים על מגבת נייר וקורעים בידיים. קוצצים את הירוקים.
הכינו רוטב חומץ יין עם שמן צמחי, פלפל שחור, זרעי כוסברה, 1/3 כפית. מלח ומקציף. מכסים את המנה בפתיתי חסה, שמים מלפפונים, הרינג מעל, יוצקים על הכל רוטב, מפזרים שמיר וקרקרים. מגישים מיד את המתאבן או שהלחם יירטב.
