קציצות מקל סרטן הן מנה שטעמה מקורי. בשל טעמו המעניין, מנה זו הפכה למאכל פופולרי מאוד בחגים חגיגיים, כמו גם בימי חול רגילים.
מתכון לקציצות עם מקלות סרטנים
אתה תצטרך:
- 400 גרם מקלות סרטנים;
- כף חרדל;
- שתי ביצים;
- 100 גרם פירורי לחם;
- תבלינים ומלח (לפי הטעם);
- שתי כפות מיונז;
- שמן צמחי.
מפשירים את מקלות הסרטנים וקוצצים לחתיכות קטנות. העבירו אותם לקערה, הוסיפו להם פירורי לחם (70 גרם), חרדל, מיונז, ביצים, תבלינים, מלח וערבבו הכל היטב. הניחו את התבנית על האש, שפכו לתוכה שמן ואז הרטיבו את הידיים במים, קחו חתיכה קטנה של סרטן טחון, גלגלו כדור, לחצו עליו קלות כך שיישטח והניחו בתבנית חמה. בצורה כזו, הכינו את שאר הקוצצים וטגנו אותם משני הצדדים עד שהם חומים זהובים במשך שלוש עד שבע דקות (תלוי בגודל הקציצות).
קציצות עם מקלות סרטנים ותפוחי אדמה
אתה תצטרך:
- 100 גרם מקלות סרטנים;
- שני תפוחי אדמה גדולים;
- כף חלב;
- 50 גרם גבינה;
- ביצה;
- גזר אחד;
- תבלינים ומלח (לפי הטעם);
- שמן צמחי (לטיגון);
- פרורי לחם.
קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם במים קרים, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לסירים ויוצקים עליהם מים רותחים. מוסיפים מעט מלח לתפוחי האדמה, שמים את התבנית על האש ומבשלים את הירקות במשך 15-20 דקות על אש נמוכה. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חותכים את מקלות הסרטנים לרצועות קטנות. קולפים את הגזר, שוטפים, מייבשים ומגרדים (את הגזר במתכון ניתן להחליף בדלעת או קישואים, אולם במקרה זה, יהיה צורך לגרד את הירקות, להמליח, להמתין 10 דקות ואז לסחוט אותם החוצה). טוחנים את הגבינה באותה צורה. ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, מועכים אותם, מוסיפים חלב וביצה ומערבבים (אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם אם רוצים). מצננים את הפירה ואז מערבבים אותו עם גבינה, גזר ומקלות סרטנים. הכינו קציצות שטוחות קטנות מהבשר הטחון, גלגלו פירורי לחם וטגנו אותם משני הצדדים עד לקבלת צבע חום זהוב ונעים.
עוגות דגים עם מקלות סרטנים
אתה תצטרך:
- 200 גרם מקלות סרטנים;
- 200 גרם פילה סלמון;
- 100 גרם חמאה;
- כפית קמח;
- קורט טימין;
- מלח ותבלינים (לפי הטעם).
שוטפים את פילה הסלמון, מוודאים שאין בו עצמות ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות. הקפיאו את החמאה וגרדו אותה. העבירו את הדגים, מקלות סרטנים דרך מטחנת בשר, הוסיפו שמן, טימין לתערובת, מלח ופלפל, ואז ללוש את הבשר הטחון בידיים. עד שהחמאה בבשר הטחון נמסה, השרו את הידיים במים קרים, צרו קציצות מעוגלות קטנות מהתערובת המוכנה, גלגלו אותם בקמח וטגנו משני הצדדים על אש גבוהה עד להזהבה. לאחר הטיגון הניחו את הקאטלטים על מפיות למשך 7-10 דקות כדי שיספגו עודפי שמן ואז הגישו את המנה לשולחן.
