מה שהיה עד לאחרונה זמין רק בשווקי מדינות אסיה, כובש בהדרגה את העולם כולו. ממתקים שונים מארץ השמש העולה מושכים שילובים אקזוטיים של טעמים, צבעים עזים וצורות חדשות, ומתחרים בטבלאות השוקולד, העוגות והמתוקים הרגילים. לאחרונה, מעדנים מיפן מצאו את אוהדיהם ברוסיה.
באופן מסורתי, ממתקים ביפן מלאים באסתטיקה קולינרית מיוחדת. בניגוד למעדנים אירופיים קלאסיים, שרובם המכריע הם מוצרים המבוססים על שוקולד, כמויות גדולות של סוכר, קמח ושומני חלב, היפנים מתמקדים בטבעיות ובפשטות בעת הכנת הקינוחים שלהם.
ממתקים אופייניים על השולחן היפני הם ריבות, מרשמלו ומגוון מנות המבוססות על פירות טריים, שעועית, סויה ואורז. סוכר קיים גם בממתקים, אך הוא מוסף במינונים קטנים. כמו כן, בהרכב הקינוחים, מרכיבים ממוצא מן החי אינם נכללים לחלוטין - חמאה, חלב ושמנת. תפקיד חשוב ממלא את המושך האסתטי של המוצר המוגמר, העיצוב שלו.
הממתקים המבושלים הראשונים ביפן הופיעו רק בסוף המאה ה -13, כאשר קונדיטוריה העשויה מקמח דביק ואורז לפי המתכון הסיני החלה להיות מוגשת בבתי האצולה.
איפה אפשר לטעום ממתקים יפניים קלאסיים?
ממתקים יפניים מסורתיים נקראים וואגאשי ומוגשים כמעט בכל מסעדה מזרחית. וואגאשי חשובים בטקס התה, ומשקפים את הכנסת האורחים והערכים הרוחניים של העם היפני. על פי מסורות עתיקות, הקינוח אמור לפנות לכל חמשת החושים האנושיים ולמלא אותם בהרמוניה ובהנאה.
וואגאשי קלאסי מעוצב כפרחים ופירות ומשקף את העונות השונות. ישנם ארבעה סוגים עיקריים של וואגאשי שכל שן מתוקה צריכה לנסות. אלה סאקיקי, המייצגים פרחים; שיונג, מזכיר פירות מתוקים; נאצוקאשימי, המתאר פרחים של עצי פרי; אמניג'ו - גושי ג'לי עם קוביות של פירות טריים וגרגרים.
ממתקים חדשים מיפן
ממתקים יפניים מודרניים הם שילוב מוצלח של מתכונים קלאסיים מתעשיית המזון האירופית עם מסורות מקומיות. מסטיק, פריכיות, ממתקים, עוגות קלות, ביסקוויטים, שוקולדים וברים המיוצרים ביפן שונים בתכלית מכל מה שהצרכנים המערביים רגילים אליו. אחרי הכל, עד היום מכינים ממתקי מפעל בתוספת מגוון מחיתות וריבות פרי, סויה, שעועית, אורז וסוגי תה שונים. היצרנים היפנים לא חוששים מניסויים נועזים ומשלבים מרכיבים שונים שבמבט ראשון אינם תואמים זה את זה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לבטיחות המוצר ולשימור ויטמינים.
חברות בינלאומיות מייצרות גרסאות מיוחדות של המוצרים הפופולריים שלהן עבור יפן. לפיכך, יצרן ידוע של משקאות מוגזים מציג שני טעמים בלתי נתפסים לחלוטין - יוגורט פירות ומלפפון.
זה בזכות האקזוטיות והחידוש שממתקים יפניים כל כך אהובים ברוסיה. כיום תוכלו לקנות מגוון מוצרים מתוקים בחנויות מקוונות ומתמחות.
