לחם שחור או שיפון מועיל לגוף אם מכינים אותו בטכנולוגיה הנכונה. במדינות הנורדיות הופיע לחם שחור כבר במאה ה -11, ומאז טכנולוגיה הייצור לא השתנתה. מומלץ לצרוך 300 גרם לחם שיפון ביום על מנת למלא את הצורך, במיוחד בתקופת הסתיו-חורף, את נורמת הוויטמינים והמיקרו אלמנטים הנחוצים לגוף.
חומרים שימושיים וויטמינים הכלולים בלחם שחור
לחם שחור עשוי מחמצת, קמח שיפון, מלח ומים. הוא מכיל את הויטמינים והמינרלים הבאים:
- ויטמיני B;
- ויטמין PP;
- ויטמין סי;
- ברזל;
- מגנזיום;
- אשלגן;
- תאית;
- לציטין;
- ליזין;
- חלבון;
- פוספטידים.
חומרים שימושיים רבים הכלולים בסוגים שונים של לחם שחור מתווספים אליו בתהליך ההכנה. חשיבות רבה היא העובדה שלחם שחור כולל קליפות דגנים של נבט שיפון, סיבים תזונתיים, אנזימים המעוררים את עבודת מערכת העיכול. לחם שיפון דל בקלוריות, ולכן מומלץ להכניס אותו לדיאטות שונות למי שרוצה לרזות, והוא נכלל גם בתזונה של חולי סוכרת.
בנוסף לרכיבים המפורטים, הלחם השחור "בורודינו" מכיל מעט קמח חיטה, זרעי קימל, כוסברה, מולסה ומלט. לחם זה קלורי יותר מטעם שיפון, פודינג, חמוץ מתוק. הטכנולוגיה להכנת לחם בורודינו מורכבת, היא אינה מאפשרת שימוש בחומרים משמרים ומשפרים טעם, מה שמדבר לטובתה. מולסה עשירה בויטמינים וסוכר חום, בעוד שהמלט עשיר ביסודות קורט וחומצות אמינו.
מאפיינים שימושיים של לחם שחור ויישומם
לחם שחור שימושי לחולי סוכרת ולמניעת סוכרת, נוכחותם של ברזל, מגנזיום ואשלגן הופכת אותו למוצר חיוני לאנמיה ומחלות לב וכלי דם.
על מנת ליהנות משימוש בלחם שחור עליכם לדעת כיצד לבחור בו. לחם שיפון, המיוצר על פי הטכנולוגיה הנכונה, צריך להיות עם קרום חום כהה ללא פיח ושריפות. הפירור לא צריך להיות דביק ו / או שזור בגושי קמח או לחם ישן.
לחם שחור נשמר היטב כשהוא עטוף בנייר לבן רגיל או פשתן. לא ניתן לאחסן אותו עם לחם לבן.
מרקים ודגים שומניים, כמו גם ירקות ללא עמילן, משתלבים היטב עם לחם שיפון.
כדי להיפטר משיער משמנוניות, הכינו את המסכה הבאה. לחם שחור יוצקים עם מים רותחים, מתעקשים כשעה ואז משפשפים אותם לקרקפת. הם עוטפים את הראש בפוליאתילן, חובשים כובע צמר מעל ושומרים אותו למשך חצי שעה ואז שוטפים אותו.
הנזק של לחם שחור
לחם זה אינו מומלץ לאנשים הסובלים מדלקת קיבה ומחלות אחרות במערכת העיכול. יש צורך להחליפו בלבן, אך לא טרי, אך ביום השני לאחר האפייה.
בנוסף, עליכם לדעת שלחם שחור אינו משולב עם ירקות עמילניים ובשר מטוגן, במקרה השני, יתכן צרבת. לא מומלץ גם לאכול לחם שיפון עם אוכל חמוץ.
