אחד ההכנות הפופולריות לחורף הוא קוויאר דלעת. יתר על כן, ניתן להכין אותו על פי מספר מתכונים. ולמרות שכל התהליך די ארוך, התוצאה היא קוויאר ביתי עם טעם טעים.
זה הכרחי
- מתכון 1:
- - 3 ק"ג קישואים;
- - 1 ק"ג בצל;
- - 1 ק"ג גזר;
- - 2 כפות. רסק עגבניות;
- - 100 גרם שמן צמחי;
- - 1, 5 כפות. מלח;
- - 1, 5 כפות. סהרה;
- - כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן.
- מתכון 2:
- - 2 ק"ג קישואים;
- - 500 גרם בצל;
- - 5 שיני שום;
- - 10 גרם מלח;
- - 10 גרם סוכר;
- - 2 כפית חומץ 9%;
- - פלפל שחור טחון;
- - חצי כוס שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מתכון 1
קלפו, שטפו וליבו את הקישואים בזרעים. חותכים לפרוסות בעובי חצי ס מ ומטגנים בשמן צמחי עד להשחמה. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה. הקפיץ את הירקות בנפרד בשמן צמחי.
שלב 2
העבירו את הקישואים, הבצל והגזר המוכנים דרך מטחנת בשר. מניחים את תערובת ירקות הקוויאר בקלחת ברזל יצוק ומתחילים לבשל. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה. זכרו לערבב. לאחר חצי שעה מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומלח ומבשלים כחצי שעה נוספת. מוסיפים חומצת לימון ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם לעוד 10 דקות.
שלב 3
הכן את הצנצנות. לשם כך, שטפו אותם עם חומר ניקוי, שטפו היטב ואז שפכו עליהם מים רותחים למשך 15-20 דקות. לחלופין, השתמש בתוספת צנצנת מיוחדת עם פתח. הניחו אותו בסיר מים חמים והניחו את הצנצנת במהופך. המים ירתחו והאדים יעקר את הצנצנת. הדרך השלישית לעיקור פחיות היא כדלקמן - מחממים את המים בקומקום ומחזיקים את הפחית מעל האדים הנוצרים. הרתיח גם את המכסים.
שלב 4
ממלאים את הצנצנות המעובדות בקוויאר דלעת, מכסים ומניחים בסיר מים חמים. כאשר המים מתחילים לרתוח, שימו לב לזמן העיקור. לפחיות של 0.5 ליטר 40 דקות מספיקות לפחיות ליטר - 80 דקות. ואז תתגלגל.
שלב 5
מתכון 2
מקלפים את הקישואים ומסירים את האמצע. חותכים לעיגולים ומטגנים בשמן צמחי. מקלפים את הבצל, חותכים אותו ומטגנים גם אותו. העבירו את הקישואים, הבצל והשום דרך מטחנת בשר, הוסיפו סוכר ומלח. שים את הקוויאר על האש בקערת ברזל יצוק, עדיף לקחת קדירה, היא לא תישרף בה. מבשלים שעה, ואז מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 10 דקות. מניחים בצנצנות ומעקרים במשך 40 דקות חצי ליטר ושעה וחצי ליטר. ואז תתגלגל.
