קוויאר ריחני מירקות מאוחסן היטב כל החורף מבלי לאבד את טעמו. ניתן לבשל קוויאר דלעת על פי מתכון פשוט ומוכח.
רכיבים להכנת קוויאר דלעת:
- כ -5 ק ג קישואים (לאחר ניקוי והוצאת זרעים);
- ק ג אחד של גזר טרי;
- 1 ק ג בצל גולמי;
- 0.4 ליטר שמן צמחי;
- 200-220 מ ל של חומץ 9%;
- 180 גרם סוכר;
- 3 כפיות מלח;
- 12 שיני שום;
- 60-70 מ ל רסק עגבניות.
בישול קוויאר של דלעת לחורף
1. לוקחים קישואים בינוניים וקולפים אותם, מסירים את העיסה והזרעים מבפנים. ואז חותכים לחתיכות וטוחנים במטחנת בשר / בלנדר.
2. צריך לשטוף ולגזור גזר על פומפיה גסה, ולקלף בצל לקורות.
3. ואז מטגנים את הגזר והבצל בשמן, ואז תבשיל עוד מעט מתחת למכסה, מוסיפים מים.
4. יש לקרר ירקות תבשילים ואז לעבור דרך מטחנת בשר או בלנדר.
5. מערבבים את הירקות הקדומים הקצוצים עם הדלעת הגולמית ומניחים בסיר מתאים (רצוי תחתית עבה).
6. ואז מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים את השמן ומערבבים.
7. תבשיל את מסת הירקות כשעתיים על אש נמוכה, הקפד לערבב.
8. לאחר כמה שעות בישול, שפכו את החומץ, ערבבו ובשלו עוד שעה.
9. לאחר שעה מוסיפים רסק עגבניות ושום כתוש, מערבבים ומבשלים עוד 10-15 דקות.
10. שים את קוויאר הדלעת החם בצנצנות, אותן יש לעקר. מגלגלים / מסובבים במכסים סטריליים, מניחים להתקרר מתחת לשולחן, עטופים בשמיכה.
