אחד התכשירים הטעימים ביותר עם גזר הוא קוויאר לחורף. אפשר להוסיף אותו למרקים, פסטות ומנות בשריות, כמו גם פשוט לאכול אותו עם לחם שחור.
רכיבים להכנת קוויאר גזר:
- 1 ק ג גזר טרי בינוני;
- 2-3 בצלים במשקל כולל של כ -250 גרם;
- כוס שמן צמחי אחד בנפח 250 מ ל;
- 5-6 כפות רסק עגבניות;
- כחצי כוס מים;
- כמה גרגרי פלפל;
- כפית אחת 70% תמצית (ניתן להחליף ב 4-5 כפות חומץ 9%);
- סוכר ומלח לפי הטעם (כ 1 כף כל אחד);
- 2-3 עלי דפנה.
בישול קוויאר גזר לחורף
יש לשטוף היטב גזר טרי לקוויאר, לחתוך את הקליפה דק. ואז צריך לגרד את הגזר המוכן על פומפיה גסה או בינונית.
יוצקים כמה כפות שמן למחבת חמה ומטגנים קלות את הגזר.
לאחר מכן הוסיפו רסק עגבניות מעורבב עם מים, כמו גם פלפל, עלי דפנה, סוכר, מלח וחומץ. מבשלים הכל מתחת למכסה על אש נמוכה.
מקלפים, שוטפים וקוצצים את הבצלים. מטגנים אותו במחבת נפרדת ל -50 מ ל שמן.
מכניסים את הבצל המטוגן לתבנית עם הגזר, יוצקים את יתרת השמן, מערבבים ומשהים עוד 10-15 דקות.
מסדרים את קוויאר הגזר המוגמר בצנצנות קטנות, לאחר שעיקרתם בעבר, כמו המכסים. הדק את הפחיות או גלגל אותן, הפוך אותן וכסה אותן היטב.
את קוויאר הגזר כדאי לשמור במקרר או במרתף הקריר.
