חטיף טעים למפגשים בחורף. חצילים אפויים נותנים למתאבן זה טעם יוצא דופן. אתה בהחלט תכתוב את המתכון הזה בספר הבישול שלך, אתה רק צריך לבשל אותו פעם אחת.
זה הכרחי
- - חציל 1.5 ק"ג,
- - 500 גר 'פלפל,
- - 600 גרם עגבניה,
- - בצל 500 גרם,
- - 100 גרם שמן צמחי,
- - 30 גרם מלח,
- - סוכר לטעום,
- - 20 גרם חומץ.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הירקות ומייבשים בעזרת מגבת מטבח נקייה. השתמשו במזלג לייצור פנצ'רים בחצילים (2-3 מקומות), עטפו אותם בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש (200 מעלות) למשך חצי שעה.
שלב 2
בזמן שהחציל נאפה מקלפים 500 גרם בצל. מקלפים את העגבניות והפלפלים מהגבעולים, מקלפים את הפלפלים מהזרעים. חותכים ירקות לקוביות בינוניות.
שלב 3
מחממים שמן צמחי או שמן חמניות בסיר, מטגנים את קוביות הבצל (8 דקות). לא לטגן את הבצל, הוא צריך להיות רך. מוסיפים לבצל קוביות פלפל, ממשיכים לטגן עוד חמש דקות. ואז הוסיפו עגבניות לירקות, ערבבו, הורידו את האש לנמוכה והבשלו עוד כ -20 דקות.
שלב 4
מוציאים את החציל מהתנור, מסירים את נייר הכסף, מקלפים ומעבירים למסננת. לאחר שהנוזל מתנקז מהחצילים, חותכים אותם לקוביות גדולות. מניחים את קוביות החצילים בסיר עם ירקות, מערבבים ומבשלים למשך 30 דקות נוספות. מערבבים מדי פעם בעדינות.
שלב 5
מתבלים במלח, מוסיפים מעט סוכר אם רוצים. יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומניחים את קוויאר החצילים בצנצנות המוכנות, מהדקים את המכסים, הופכים, מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר. לאחר 24 שעות ניתן להעביר את הקוויאר למזווה לאחסון.
