ניתן לבשל מרק עשיר טעים ללא בשר. מגוון דגנים, ירקות, תבלינים ותבלינים יוסיפו רוויה למנה. אל תהפכו את המרק הרזה לדליל מדי - הוא אמור להיות סמיך מספיק כדי שהאוכל יהיה מזין.
זה הכרחי
- מרק אפונה רזה:
- - 900 גרם אפונה;
- - בצל גדול אחד;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - 3 שיני שום;
- - צרור פטרוזיליה ושמיר;
- - שמן צמחי לטיגון.
- מרק כרוב ירוק:
- - גזע גדול של ריבס;
- - חבורה של חמץ;
- - 2-3 סלק צעיר עם צמרות;
- - גזר אחד גדול;
- - אוי, 5 כוסות דוחן;
- - 2 תפוחי אדמה;
- - מלח;
- - שמן צמחי לטיגון.
- נזיד עדשים:
- - 0.75 כוסות עדשים אדומות;
- - בצל אחד;
- - 3 שיני שום;
- - 2 גזרים קטנים;
- - 4 עגבניות בשלות;
- - שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
מרק אפונה רזה. ניתן להכין מרק אפונה ללא בשר ובשר מעושן - הוא יתגלה כלא פחות טעים ומשביע. שוטפים את האפונה ומכסים אותם במים קרים. הניחו את הסיר על האש ובשלו עד שהאפונה רכה. מתבלים את המרק במלח ופלפל. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי יחד עם שום כתוש. מכניסים את המוקפץ למרק, מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה ושמיר. תנו למרק לצלול עם מכסה סגור והגישו עם קרוטונים תוצרת בית.
שלב 2
מרק כרוב ירוק. נסו לבשל מרק עשיר עם חמציץ וצמרות סלק. סדר את החמציץ הצעיר, שטוף היטב. אם הירוקים גדלים, הסר את עלי הכותרת הקשוחים. קוצצים גס את גזע הרברב, מניחים בסיר ומכסים במים. הביאו לרתיחה מים, הפחיתו את האש, והבשלו במשך 7-10 דקות. מקלפים את הבצל, הגזר והסלק הצעיר ומגרדים. מטגנים ירקות בשמן צמחי חם עד שהם מבושלים עד מחציתם.
שלב 3
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות. מרתיחים מים בסיר נפרד, מוסיפים דוחן שטוף, מלח ומבשלים 7 דקות. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגני הירקות. לאחר 5 דקות מוסיפים לסיר את צמרות הסלק הקצוצים והחמץ. מבשלים עוד 7 דקות, יוצקים פנימה את מרק הריבס המסונן. מכבים את האש, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים למשך 5-7 דקות. מגישים את מרק הכרוב עם שמנת חמוצה וביצה קשה קצוצה גס.
שלב 4
מרק עדשים. המרק העשיר הזה טעים במיוחד בחורף. אפשר להגיש עם לחם דגנים טרי או קרוטונים קלויים בשמן צמחי. שוטפים עדשים אדומות, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף, זורקים את העדשים במסננת ונותנים למים להתנקז.
שלב 5
חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, כותשים את השום במכתש. מניחים את הבצל והשום בסיר עם שמן צמחי מחומם ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים גזר, חותכים לפרוסות דקות מאוד, ומבשלים עד שהם רכים. וודאו שהירקות לא נשרפים.
שלב 6
מניחים את העדשים בסיר, מכסים את התערובת במים ומביאים לרתיחה. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור, קוצצים גס את העיסה. מכניסים את העגבניות למרק, מוסיפים מלח. מערבבים ומבשלים את המרק עד שהוא רך. הוסף פלפל שחור גרוס טרי ושמנת חמוצה טרייה לפני ההגשה.
