דנאר קבב הוא חטיף שההיסטוריה שלו חוזרת לעבר הרחוק. הדנאר הראשון הוכן במאה השנייה לפני הספירה. מכבש טבח, שנמזג בדבש ושמן זית. שפים מודרניים מכינים מנה מכל סוגי הדגים, בשר, בשר טחון ועופות. אז איך מכינים דנאר טעים בבית?
היסטוריה של המנה
יש אגדה בקרב הטורקים על כך שאלכסנדר הגדול במסע צבאי שם פרוסות טלה דקות על עוגה, פיזר עליהם עדשים, שפך קפיר וכינה את המנה שהתקבלה בשמו - איסקנדר (טורקי). בעתיד שונה שם זה לא פעם, עד שהופיע הדנאר-קבב המפורסם, שהיוונים מכנים "גורואים", ההודים והפקיסטנים - "קבב", והערבים - "שווארמה".
ישנם סוגים רבים של קבב, אך המפורסמים שבהם הם קבבישים ונקניקיות על שיפוד קבב.
המתכון לדנארה הוא פשוט למדי: חתיכות דקות של עוף או בשר נמתחות היטב על שיפוד אנכי ומסובבות לאט על הגחלים עד להזהבה. את החלקים המטוגנים חותכים את השיפוד בעזרת סכין חדה ועוטפים אותם בעוגה שטוחה (לוואש), ומוסיפים לה סלט, טבעות בצל או ירקות חתוכים דק. לסיום, קבב הדנאר מוזג עם הרבה רוטב. התוצאה היא אוכל כל כך טעים שאוהבי אוכל טוענים שהזמן נעצר כשהם אוכלים קבב דנאר.
מתכון לקבב דנאר
כדי להכין דנאר תצטרך:
- לוואש גרוזיני (3-4 עוגות שטוחות);
- 500 גרם פילה עוף;
- 2 עגבניות;
- מלפפון אחד;
- בצל אחד;
- 2 כפות תיבול עוף;
- 2 כפות שמן זית;
- 150 מיליליטר קפיר;
- עשבי תיבול טריים, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
מערבבים את שמן הזית עם התיבול. שוטפים היטב את פילה העוף וחותכים אותו לקוביות, מכניסים אותם לשמן עם תבלינים למשך חצי שעה. לאחר מכן ממליחים את העוף ומטגנים אותו במחבת עד שהוא מבושל. חותכים את המלפפון, הבצל והעגבניות לחתיכות קטנות ומערבבים אותם לסלט ירקות. קוצצים עשבי תיבול טריים בעזרת סכין חדה, מכניסים קפיר ומערבבים היטב.
במקום פילה עוף, אם רוצים, תוכלו להכניס לקבב הדנאר טלה, הודו או כל בשר אחר, כולל דגים.
מחממים את עוגות הפיתה במחבת נקייה למשך מספר דקות, ואז חותכים אותן בסכין חדה מצד אחד ומכניסים פנימה את חתיכות פילה העוף המטוגן. ואז שמים סלט ירקות של מלפפון, בצל ועגבניות בתוך הלחם, יוצקים את כל החומרים ברוטב קפיר ומגישים את המנה לשולחן. רצוי להשתמש בקבב דנאר רק בצורה חמה, בעוד שהוא ריחני ולא מקורר, אולם גם כשהוא מקורר הוא לא מאבד מטעמו הייחודי. אם תרצו, תוכלו למזוג את המנה עם קטשופ מעורבב עם מיונז.
