במתכון של הרבה סלטים, מיונז משמש כרוטב, די כבד לקיבה, עתיר קלוריות ולא תמיד עומד בסטנדרטים איכותיים. עם זאת, גם בלעדיה תוכלו להכין סלטים טעימים, ולהשלים אותם עם חבישות יוצאות דופן ובריאות.
זה הכרחי
- לרוטב הוויניגרט:
- - 2-3 נוצות של בצל ירוק;
- - 1/2 כף חרדל;
- - 1/4 כפית מלח;
- - 1/2 כף מיץ לימון;
- - 1/2 כף חומץ בן יין;
- - 1/3 כוס שמן זית;
- - פלפל טחון טרי;
- אופציונאלי:
- - 1/3 כפית גרידת לימון;
- - 2 שיני שום;
- - ירקות.
- לרוטב חרדל-לימון:
- - 2 לימונים;
- - 2 שיני שום;
- - כף אחת. אבקת חרדל;
- - קורט מלח;
- - 100 גרם שמן צמחי.
- לרוטב יוגורט:
- - 1/3 כוס יוגורט טבעי;
- - 2 שיני שום;
- - מלח;
- - פלפל שחור;
- - שמיר;
- אופציונאלי:
- - כפית אחת אגוזי מלך טחונים;
- - 1/4 כפית ג'ינג'ר קצוץ;
- - תבלינים.
- לרוטב שמנת-זית חמוצה:
- - 2 כפות. שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 10-15%;
- - 2 כפות. שמן זית;
- - כפית אחת רוטב סויה או קורט מלח;
- - ירקות;
- - תבלינים.
- לרוטב קורד:
- - 100 גרם גבינת קוטג 'גרגרית;
- - כוס חלב אחת;
- - 1/2 כפית כמון טחון;
- - כפית אחת סהרה;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
רוטב ויניגרט
לסלט ירקות, רוטב הוויניגרט הקלאסי מושלם. קוצצים דק 2-3 נוצות בצל ירוק, מערבבים עם 1/2 כף. חרדל ¼ כפית. מלח. מוסיפים ½ כף בעזרת מטרפה או מערבל. מיץ לימון טרי וחצי כף. חומץ בן יין. הקצפה, שופכים בהדרגה 1/3 כוס שמן זית במנות קטנות, ובסוף מוסיפים פלפל טרי לפי הטעם.
שלב 2
מכינים רוטב ויניגרט בדרכים שונות. לדוגמא, ניתן להחליף בצל ירוק בשום קצוץ. לקבלת טעם, הוסיפו גרידת לימון לחבישה, ולטעם עשיר הוסיפו עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום, טרגון וכו ').
שלב 3
רוטב לימון חרדל
סוחטים את המיץ מ -2 לימונים, קוצצים 2 שיני שום ומערבבים הכל בכף אחת. אבקת חרדל וקורט מלח. מקציפים את התערובת במיקסר ויוצקים בהדרגה 100 גר 'שמן צמחי עד לקבלת תחליב הומוגני.
שלב 4
רוטב יוגורט
סלטים של בשר ועוף משלימים היטב רוטב יוגורט. קח 1/3 כוס יוגורט טבעי לא ממותק, מלח לפי הטעם, הוסף שמיר קצוץ דק, 2 שיני שום ופלפל שחור. לפיקנטיות ניתן לכלול במתכון אגוזי מלך טחונים, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים.
שלב 5
רוטב שמנת-זית חמוצה
אלטרנטיבה בריאה למיונז היא שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 10-15%, מעורבב עם שמן זית ומעט רוטב סויה או מלח. ניתן להשיג וריאציות מעניינות וחריגות על ידי הוספת סוגים שונים של עשבי תיבול ותבלינים לחבישה.
שלב 6
רוטב חרס
משפשפים 100 גרם גבינת קוטג 'גרגרית דרך מסננת או טוחנים בבלנדר, מלח לפי הטעם, מוסיפים 1/2 כפית. זרעי קימל טחונים וכפית אחת. סהרה. ואז שופכים בהדרגה כוס חלב אחת ומערבבים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה.
שלב 7
בנוסף, אינך יכול לבשל רטבים מרובי רכיבים, אלא לתבל סלטים בדבר אחד: כל שמן צמחי (חמניות, זית, תירס, חרדל, שומשום וכו '), יוגורט טבעי, שמנת חמוצה, מיץ לימון. אם זה נראה לכם משעמם, שלבו מרכיבים, המציאו רטבי סלט חדשים, ויום אחד תשכחו לגמרי ממיונז.
