המתכון למוזלי המפורסם של הרופא השוויצרי בירכר, הידוע בכל רחבי העולם מאז סוף המאה ה -19 והתעלם ממנו באופן ראוי ברוסיה.
הרופא והתזונאי הגדול, שהקדים את זמנו מקסימיליאן בירכר-בנר, בבית ההבראה שלו בציריך, הגיש מדי בוקר מוזלי לחולים לפי המתכון שלו. זו הייתה המאה ה -19, באותה תקופה באירופה הנאורה (ובמיוחד בשוויץ), האמינו שאם אדם חולה וחווה התמוטטות, הוא צריך לאכול הרבה בשר ולחם לבן. בנר, בניגוד לאמונה זו, האכיל את המטופלים בעיקר בירקות ופירות טריים. מוזלי נכלל גם בתזונה היומית.
ברוסיה מוזלי אינו מוצר ארוחת הבוקר הפופולרי ביותר וזה סימן בטוח שהם בריאים. אז איך לבשל את המוזלי המפורסם של באנר, הם מוזלי שוויצרי?
במתכון המקורי של באנר השתמשו בקוואקר, שהוא עדיין הבסיס הסטנדרטי, אם כי שפים מודרניים רבים משתמשים בתערובת של שיבולת שועל ושיפון. המתכונים נבדלים גם ביחס שיבולת שועל לפירות. המקור משתמש בכף אחת בלבד של שיבולת שועל לאדם בתוספת שני תפוחים, ואילו ג'ון וויליאמס מהריץ מציע 100 גרם עצומים לאדם בתוספת פרי אחד. התרגול מראה שדי 25 גרם לאדם.
הממצא העיקרי של בנר הוא.
עבור אדם אחד תצטרך:
- שיבולת שועל 25 גרם;
- 1 כף משמשים יבשים, קצוצים (או פירות יבשים אחרים לבחירתכם);
- 6 כפות מיץ תפוחים
- תפוח אחד, מגררים אותו על פומפיה גסה;
- חצי כוס חלב;
- חופן שקדים, קילו בערך;
- כף יוגורט (לא חובה, לא חובה);
- מותק (לא חובה).
משרים שיבולת שועל ופירות יבשים במיץ תפוחים בן לילה. זה ייתן את האפקט החיובי המרבי. בבוקר, כשאתה מבשל, הניח את התפוח המגורד בקערה יחד עם קורט מלח. הוסף חלב כדי להביא אותו לעקביות של דייסה רופפת (אגב, באופן מוזר, בנר המליץ להשתמש בחלב מרוכז במקום בחלב טרי - הוא חשש להתפשטות שחפת דרך חלב טרי). מפזרים אגוזים ומוסיפים כף יוגורט ומעט דבש.
היוגורט צריך להיות לא ממותק וללא סוכר. ראה את ההרכב על התווית.
הערה: יש לזלף את המתכון המקורי גם במיץ לימון, ככל הנראה כדי לאזן את המתיקות המוחצת. באופן כללי, מיץ לימון הוא גם ויטמין C נוסף, אך לא כל הילדים נהנים ממיץ זה. ישנן שתי אפשרויות: או לא להיסחף יותר מדי עם דבש, כך שפרופיל הטעם של המנה אינו מוטה לעבר מתיקות, או להוסיף מיץ, אלא לנסות פירות הדר אחרים - למשל, לא מיץ לימון, אלא מיץ ליים.
זכרו, ארוחת בוקר טובה היא יום טוב.
