הפשטידה השופעת והטעימה להפליא עם קצוות פריכים ומילוי ארומטי תרשים כל אחד. מכינים פשטידת פטריות מהר מאוד, מכיוון שהבצק לא צריך ליישן כדי להחדיר אותו.
זה הכרחי
- - 400 גרם שמנת חמוצה;
- - כפית אחת סהרה;
- - 2/3 כפית מלח;
- - 1/2 כפית סודה לשתיה,
- - 3 כפות. כפות שמן צמחי
- - 2, 5 כוסות קמח;
- - 1, 5 כפיות אבקת אפייה.
- למילוי:
- - 700 גרם שמפיניון טרי,
- - 2/3 כפית מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפטריות ביסודיות ומניחים אותן על נייר אפייה, כשרגליים למעלה. אופים אותם בחום של 220 מעלות במשך עשרים דקות. השמפניונים צריכים להתייבש היטב.
שלב 2
העבירו את הפטריות דרך מטחנה גסה. מוסיפים מלח, אם רוצים, מוסיפים רוטב סויה במקום מלח - זה משפר את הטעם של הפטריות.
שלב 3
להכנת הבצק מוזגים שמנת חמוצה לקערה, מוסיפים סוכר, סודה, אבקת אפייה ומלח, יוצקים שם שמן צמחי ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
מוזגים קמח לתערובת ומערבבים. מפזרים מעט קמח על השולחן ומניחים עליו את הבצק. ללוש את הבצק ולחלק אותו לשניים. מרדדים חלק אחד מהבצק ישירות על נייר אפייה כך שתקבלו מלבן בגודל 30X25 ס מ.
שלב 5
מורחים את מילוי הפטריות בשכבה אחידה על מלבן בצק. מעבירים את דף הבצק בעדינות לתבנית אפיה.
שלב 6
מרדדים את מחצית הבצק השנייה על שולחן מקומח למלבן באותו גודל. מכסים את הפטריות בשכבת בצק שנייה.
שלב 7
צובטים את שולי העוגה. במבחן יש לבצע מספר פנצ'רים בעזרת מזלג כדי לשחרר עודף אדים. מברישים את העוגה בביצה או עלי תה חזקים.
שלב 8
מכניסים את הפשטידה לתנור על 180-200 מעלות ואופים כ- 25 דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מכסים במגבת ומשאירים להתקרר.
