מתאבן מעולה לכל חובבי המלח. ניתן להגיש את הפטריות הללו עם טוסט קלוי. פטריות נשמרות במקרר בצנצנות צמודות יותר משבעה ימים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג פטריות קטנות;
- - 400 מ"ל מרק עוף;
- - 12 שיני שום;
- - רחוב 4 כפות שמן זית, דבש, חומץ בלסמי;
- - כפית אחת של צ'ילי טחון;
- - 4 ענפי טימין.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפטריות, מניחים אותן על מגבת נייר ונותנים להן להתייבש. לאחר מכן גזרי את רגלי הפטריות כך שיישטפו עם הכובעים. הרגליים עצמן אינן נדרשות, אך גם לא כדאי לזרוק אותן - תוכלו לבשל איתן משהו אחר כך.
שלב 2
מקלפים את השום, חותכים לפרוסות או משאירים את שיני השיניים שלמות - מה שתעדיפו. אבל עדיף למעוך את שיני השום בעזרת סכין רחבת להבים.
שלב 3
מוזגים שמן זית לסיר, מחממים אותו, מוסיפים פטריות ומטגנים לא יותר מ -5 דקות. מוסיפים ענפי שלם של טימין ושום ומבשלים יחד עוד 2 דקות. מוסיפים 1 כף אבקת צ'ילי ודבש נוזלי. אוהבים חריף - ואז אתם מוזמנים להוסיף עוד כף צ'ילי. מערבבים הכל.
שלב 4
מוזגים מרק עוף וחומץ בלסמי לתערובת זו, מנמיכים את האש, מבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה. ואז מכבים את האש, משאירים את הפטריות להתקרר בנוזל עצמו.
שלב 5
מוציאים מהמרק את השמפניונים המוכנים הכבושים בדבש וצ'ילי, מעבירים לקערת סלט ומגישים. אם הכנתם חטיף עם שוליים, אז שימו את הפטריות בצנצנות נקיות עם תוספת קטנה של מרק, סגרו היטב ואחסנו במקרר.
