בקיץ ובסתיו יש לכלול בתזונה ירקות עונתיים טריים. יש לאכול את הכמות המקסימלית טרייה, ובחלקם ניתן להכין מנות שונות. משביע מאוד, טעים, אבל לא מאוד עשיר בקלוריות, מקבלים קדירה עם חצילים, פלפל ורוטב עגבניות.
זה הכרחי
- - 2 חצילים;
- - 4 פלפלים צהובים;
- - בייקון ברצועות - 150 גרם;
- - מוצרלה - 250 גרם;
- - פרמזן מגורר - 100 גרם;
- - שמן זית;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- - בצל;
- - גזר בינוני;
- - שום - 3 שיני;
- - סלרי - 2 עלי כותרת;
- - עגבניות מרוסקות - 600 גרם;
- - 2 כפות ירקות קצוצים: פטרוזיליה, עירית וטרגון;
- - עלי בזיליקום - קומץ גדול;
- - שמן זית לטיגון.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל -220 מעלות. שמים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעט שמן, אופים במשך 15 דקות. מעבירים את הפלפלים לקערה, מכסים בנייר ניילון ומשאירים למשך 20 דקות. לאחר מכן, חותכים לארבעה חלקים, מסירים את הליבה, מניחים בצד.
שלב 2
חותכים את החצילים לרצועות אורך בעובי של כ -1 ס מ. מעבירים את פרוסות החצילים לקערה, מפזרים מלח בנדיבות ומשאירים אותם תחת עומס למשך 20 דקות.
שלב 3
בשלב זה, הכינו את רוטב העגבניות. מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים את גבעולי הסלרי. חותכים ירקות לחתיכות קטנות, טוחנים בבלנדר. מקלפים וסוחטים את השום. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את תערובת הירקות מהבלנדר, מטגנים 3-4 דקות. מוסיפים שום ועגבניות מרוסקות, מכסים את התבנית במכסה, מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות על אש נמוכה. מפזרים את הרוטב עם עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומסירים מהאש לאחר דקה.
שלב 4
אנו שוטפים את החצילים ממלח, מייבשים ומטגנים במנות בכמות קטנה של שמן זית - 3-4 דקות מכל צד.
שלב 5
חותכים את המוצרלה לעיגולים, חותכים את רצועות הבייקון לרוחב 2-3 חתיכות.
שלב 6
משמנים את תחתית התבנית העקבית בכמות קטנה של רוטב עגבניות, מניחים חצי חצילים, פלפל, בייקון ומוצרלה בשכבות, מפזרים פרמזן מגוררת, מחלקים את עלי הבזיליקום באופן שווה ויוצקים חצי מרוטב העגבניות לתבנית. מורחים שכבת פלפל, שכבת מוצרלה ובייקון, ממלאים ברוטב שנותר, ומסיימים את הקדירה בחצילים. מפזרים את החצילים במעט שמן זית, אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30-35 דקות.
