הסלט קיבל את השם "קיץ" דווקא משום שהוא מוכן ממוצרים שמבשילים בעונה החמה ביותר. ערכת הירקות שיש בסלט מכילה הרבה ויטמינים.
זה הכרחי
- - חצילים - 3 ק"ג;
- - פלפל בולגרי - 2.5 ק"ג;
- - בצל - 0.5 ק"ג;
- - שום - 3 ראשים;
- - פלפל מריר - 2 יח ';
- - סלרי - 4-5 ענפים;
- - חומץ שולחן - 0.5 מ"ל;
- - שמן צמחי - 0.5 מ"ל;
- - מלח, פלפל ועשבי תיבול - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות. עובי חתיכות העבודה לא צריך להיות פחות מ -1 ס מ. יוצקים את הירקות במי מלח ומשאירים למשך 30 דקות. כדי למנוע ספלים של חצילים לצוף, הניחו עליו כל מטען. במהלך הזמן שהחצילים מבלים במי מלח, תצא מהם מרירות.
שלב 2
אחרי שהוצאתם וסחטתם מעט את פרוסות החצילים, מטגנים אותו משני הצדדים. לשם כך יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים. מטגנים את החציל עד להשחמה קלה.
שלב 3
מקלפים את הבצל, חותכים אותו לפי שיקול דעתכם, לרצועות או לחצאי טבעות. פלפלים מתוקים טהורים בחינם מזרעים ומחיצות. חותכים לרצועות. שוטפים סלרי ופלפלים חריפים במים זורמים ומעבירים דרך מטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין. מקלפים את השום וסוחטים דרך מכבש השום.
שלב 4
אוספים את כל הירקות בקערה אחת גדולה ומערבבים. יוצקים חומץ לסלט, מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
על מנת שהסלט יקבל את כל ניחוחות הקיץ, יש להשאירו למשך שעה בטמפרטורת החדר. מערבבים את האוכל מספר פעמים במהלך תקופה זו. לאחר מכן, חלקו את הסלט המוגמר בצנצנות או בכלים נוחים אחרים. מכסים מיכלים ומאחסנים במקרר.
שלב 6
לאחר שהכנתם את סלט "הקיץ" עם חציל ופלפל פעם אחת תוכלו ליהנות ממנו מספר ימים. הוסף עשבי תיבול טריים לסלט לפני ההגשה.
