בגריל … זהו טעם אגוזי נהדר, מאפים עדינים וארומה קסומה. לכל משפחה יש את המתכון שלה להכנת העוגה הנפלאה הזו. מישהו מעדיף אגוז, מישהו אגוזי לוז או שקדים.
זה הכרחי
-
- ביצים 8 יח '.
- סוכר 200 גרם
- קמח 400 גרם
- חמאה 300 גרם לבצק ו- 100 גרם למילוי
- ½ פחיות חלב מרוכז מבושל
- סודה מושתלת (סודה + חומץ)
- אגוזים 200 גרם
- ונילין
- קינמון לפי הטעם
הוראות
שלב 1
הכנה:
1. מנפים קמח במסננת או במסננת עם חורים קטנים כדי שלא יהיו גושים.
2. הכינו סודה מושחתת: מערבבים שליש כפית סודה עם חומץ שולחן, הסודה אמורה להתמוסס עם תסיסה.
3. טוחנים את האגוזים במטחנת קפה או מערוך. החלקים צריכים להיות קטנים, אין צורך להפוך אותם לאבקה.
4. אם אתם משתמשים בשקדים, חתכו אותם לפרוסות דקות.
5. אל תתעצבן אם יש לך חלב מרוכז רגיל בארסנל שלך. הכניסו את הצנצנת לסיר מים ובשלו למשך 1, 5 - שעתיים, עד שהעוגות נאפות, היא תהיה מוכנה.
שלב 2
בצק:
1. מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר עד שהם די סמיכים.
2. מרככים בעזרת כף מעט, (אפשר להתחמם מעט, אך לא להמיס לגמרי) ולהוסיף לביצים עם סוכר.
3. הוסיפו קמח תוך ערבוב מתמיד, הוסיפו סודה מרופדת ו 1/3 מהאגוזים, אם תרצו, תוכלו לשים שם צימוקים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. חלקו את הבצק ל 3-4 חתיכות, תלוי כמה עוגות תרצו לקבל כתוצאה מכך.
5. משמנים תבנית או מחבת בשמן חמניות. מפזרים קמח למניעת שריפת הבצק. מורחים חלק אחד מהבצק בצורה אחידה. לאחר 15-20 דקות בטמפרטורת 200 מעלות צלזיוס, הסר את העוגה והניח חדשה.
6. בדקו את מוכנות העוגות על ידי פירסינג בעזרת קיסם או גפרור, הבצק לא אמור להידבק.
7. כתוצאה מכך תקבלו 3-4 עוגות אדומות.
שלב 3
מילוי:
1. מרככים את החמאה, מוסיפים את האגוזים הנותרים, החלב המרוכז, סוכר הווניל (שקית אחת מספיקה) וחצי כפית קינמון. מערבבים היטב.
2. מורחים את המילוי על כל עוגה, ליופי, אפשר לפזר את העוגה באבקת סוכר מעל.
3. למניעת זרימת המלית וקפיאת הכניסו את העוגה למקרר לזמן מה.
