פליאצוק הוא מאפה אוקראיני מערבי. עוגה או פשטידה שנאפו על תבנית שלמה ואז חתכו לקוביות, יהלומים, מלבנים.
פשוט אי אפשר לעמוד בפיתוי כזה!
זה הכרחי
- - 5 חתיכות. ביצים;
- - 350 גרם סוכר;
- - 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- - 260 גרם שוקולד מריר;
- - 70 גרם קמח;
- - 50 גרם קקאו;
- - 40 גרם עמילן;
- - 1 כפית אבקת אפייה;
- - 250 גרם בוטנים;
- - 4 כפות. כפות חלב;
- - 250 גרם חמאה;
- - 300 גרם חלב מרוכז;
- - קרם 150 מ"ל (35%);
הוראות
שלב 1
להכנת בצק: מקציפים את החלמונים עם סוכר (75 גרם) עד שהם לבנים, מוסיפים שמן צמחי ואז שוקולד מריר מומס. מערבבים הכל היטב. מוסיפים תערובת יבשה (מערבבים קמח, קקאו, עמילן, אבקת אפייה).
מקציפים בנפרד את החלבונים עם סוכר (75 גרם) ומוסיפים בהדרגה לתערובת השוקולד בכמה שלבים.
שלב 2
אופים עם קרום גדול על תבנית עם 180 מעלות צלזיוס.
מצננים את העוגות, חוצים אותם לרוחב, מצפים בקרם שביר, יוצקים פונדנט מעל, מקשטים בפרחי קרם חמאה, חותכים לעוגות מרובעות.
שלב 3
לקרוטונים: מערבבים סוכר (200 גרם) עם בוטנים מטוגנים, כתושים, חלב, חמאה (70 גרם). מחממים על אש עד שהסוכר והשמן מתמוססים. מניחים על שטיח סיליקון או על תבנית טפלון (לעולם לא על נייר), אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד להזהבה. מצננים, חותכים לחתיכות.
מקציפים חמאה (180 גרם), מוסיפים חלב מרוכז (200 גרם), מוסיפים אגוזים קלויים ומערבבים.
שלב 4
לקרם חמאה: הקציפו את השמנת, הוסיפו חלב מרוכז (100 גרם).
לפונדנט שוקולד, שוברים את השוקולד (180 גרם) לחתיכות, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם באמבט מים.
