טארט לביבות מאפה שוקו זה הדרך המושלמת לבלות את קור החורף!
זה הכרחי
- פנקייקים:
- - 270 גרם קמח;
- - 4 כפות שמן צמחי;
- - ביצה 1;
- - 250 מ"ל חלב חם;
- - 300 מ"ל מים רותחים;
- - 3 כפות. סהרה;
- - קורט מלח.
- קרם:
- - 200 מ"ל חלב;
- - 20 גרם אבקת סוכר;
- - 20 גרם קמח;
- - 20 גרם סוכר;
- - 2 ביצים;
- - קורט ונילין.
הוראות
שלב 1
נתחיל בהכנת לביבות. מוזגים חלב לקמח ומערבבים, מנסים למנוע היווצרות גושים (רצוי במיקסר). מקציפים את הביצה לבצק ומערבבים שוב. מוסיפים מים רותחים, שופכים פנימה בהדרגה, מערבבים כל הזמן את הבצק במטרפה.
שלב 2
מוסיפים מלח וסוכר (הקפידו לטעום מהבצק!), מקציפים לתערובת אחידה. מוסיפים שמן אחרון, מערבבים היטב.
שלב 3
אופים לביבות במחבת מחוממת היטב, ומשמנים כל לביבה מוגמרת בחמאה מומסת אם רוצים. מצננים את הלביבות המוכנות.
שלב 4
בזמן שהלביבות מתקררות מכינים את השמנת. מערבבים חלב בסיר עם סוכר ווניל, מעלים באש ומביאים לרתיחה.
שלב 5
בזמן שהחלב רותח, הקציפו את הביצים עם אבקת סוכר וקמח עד לקבלת קרם. מוזגים חלב רותח לביצים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.
שלב 6
מחזירים את התערובת חזרה לסיר ומניחים על אש בינונית. מבשלים את השמנת על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה כדי למנוע גוש. כשהקרם המוגמר מסמיך, הוא מוכן. מניחים בצד את הקרם מהתנור עד שהוא מתקרר.
שלב 7
להרכבת הפשטידה: מקפלים את הפנקייקים 1-2 חתיכות, משמנים כל שכבה עם פודינג. צורה מפוצלת מתאימה ביותר לכך.
שלב 8
מקשטים את פאי הפנקייק בשוקולד מומס ובחתיכות מרנג אם רוצים.
