חבוש הוא פרי שדומה כלפי חוץ לתערובת של תפוח ואגס, אך שונה מהם בטעם צמיג וצמיג. חבוש שימושי מאוד, אך לא תוכלו לאכול ממנו הרבה טרי ולכן עדיף להשתמש בפרי זה לבישול מנות שונות.
זה הכרחי
- - חבוש - 3 פירות גדולים;
- - עדשים - פחית אחת (400 גרם);
- - 2 בצלים בינוניים;
- - שורש זנגביל - 3 סנטימטרים;
- - צימוקים כהים קטנים - 30 גרם;
- - כוסברה - חבורה קטנה;
- - שמן צמחי;
- - אבקת צ'ילי - כפית אחת;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אנחנו מנקים את החבוש בעזרת מברשת נוקשה כדי להסיר את המוך מהקליפה. מכניסים את הפירות לסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית, מבשלים את החבוש עד שהוא רך - כ- 35-45 דקות.
שלב 2
הוציאו את החבוש מהמחבת, הניחו אותו בצד לצינון הפירות. יוצקים צימוקים עם חלק מהמרק, משאירים ל-15-20 דקות לריכוך. שמנו את הצימוקים על מסננת כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית.
שלב 3
טוחנים את הכוסברה דק ככל האפשר, משאירים כמה עלים לקישוט המנה. מקלפים וקוצצים דק את הבצל והג'ינג'ר. במחבת על אש בינונית, מחממים מעט שמן צמחי, מטגנים את הבצל והג'ינג'ר עד לקבלת צבע זהוב ויפה, תוך ערבוב מתמיד כדי שהירקות לא יישרפו. לאחר 10 דקות מוסיפים למחבת כוסברה וצימוקים, מפזרים אבקת קארי, מערבבים את החומרים ומטגנים דקה נוספת ואז מורידים מהאש.
שלב 4
חותכים את החבוש לאורכו לשני חצאים, מסירים את הליבה ומוציאים את העיסה בזהירות רבה (דפנות החבושות צריכות להיות בעובי של כ -1.5 ס מ, כך שאין צורך להסיר את כל העיסה). קוצצים את העיסה בסכין, מעבירים לתבנית לבצל.
שלב 5
שמנו את העדשים במסננת, נתנו לנוזל להתנקז. אנו מעבירים את העדשים לבצל, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים בעדינות את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. ממלאים את החבוש במילוי.
שלב 6
משמנים את נייר האפייה בכמות קטנה של שמן, שמים עליו את החבוש הממולא, שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות. אנו מגישים סירות חבושים חמות, מעוטרות עלי כוסברה או כל צמחייה אחרת.
