השילוב של בשר טלה רך עם רוטב יין יוצר חווית טעם בלתי נשכחת. יש לשים לב במיוחד לרוטב, הוא זה שנותן למנה פיקנטיות וארומה. הבשר חייב להיות טרי. הצבע הוורוד הבהיר מעיד על נעוריות הכבש. הכנת המנה לא אורכת יותר מ- 35 דקות, בתנאי שיש את כל המרכיבים הדרושים.
זה הכרחי
- - עיסת טלה - 180 גרם;
- - חבוש - 140 גרם;
- - בצל - 60 גרם;
- - יין לבן - 150 מ"ל;
- - ענבים (ללא זרעים) - 70 גרם;
- - צרור פטרוזיליה או כוסברה;
- - שמן צמחי - 2 כפות;
- - מלח לפי הצורך והטעם.
הוראות
שלב 1
קוצצים בשר טלה טרי לגושים. ואז מקלפים את החבוש, חותכים לטריזים או קוביות קטנות. חותכים את הענבים לשניים. קוצצים את הבצל והפטרוזיליה דק.
שלב 2
מוזגים שמן צמחי למחבת, מטגנים בשר טלה, מוסיפים בצל קצוץ. במחבת נפרדת מטגנים את החבוש עד להזהבה. יוצקים כמות קטנה של מים למחבת עם בשר ומבשלים, מכוסה במכסה, למשך כ- 15 דקות.
שלב 3
מעבירים נתחי בשר לחבוש, מוסיפים יין, עשבי תיבול וענבים. מתבלים במלח ומסירים מהאש.
שלב 4
מגישים בנדיבות עשבי תיבול ומקשטים בחתיכות ענבים.
