ניתן להכין כופתאות בכל מילוי לחלוטין. אני מציע לך להתנסות קצת על ידי בישול עם סרפד ופטריות.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 280 גרם;
- - סולת - 50 גרם;
- - ביצים גדולות - 3 יח ';
- - שמן זית - כף אחת;
- - מלח ים משובח - כפית אחת;
- - מים קרים - כף אחת.
- למילוי:
- - שאלוט - 2 יח ';
- - חמאה - 60 גרם;
- - עלים של סרפד צעיר - 200 גרם;
- - מלח;
- - קנטרלים - 200 גרם;
- - תפוחי אדמה - 3 יח ';
- - ביצה - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
שלב קמח עם מלח, נפה דרך מסננת לפחות פעמיים. הוסף סולת לתערובת יבשה זו, כמו גם ביצי עוף גולמיות, שמן זית ומים קרים. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ואז לשים את הבצק - הוא אמור לצאת תלול. עוטפים אותו בשקית ניילון או בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 2
לאחר קילוף וקצוץ השאלוט לחתיכות קטנות, הניחו אותם במחבת וטיגנו בכף חמאה. ואז הוסיפו אליו את עלי הסרפד הצעירים. פלפל והמלח את המסה שהתקבלה. לאחר הסרתו מהאש והעברתו לכלי נפרד, צננו אותו ואז הכניסו אותו למקרר לזמן מה.
שלב 3
שוטפים את הפטריות ביסודיות מתחת למים זורמים ואז מייבשים. אם אתה משתמש בקנטרינות קפואות להכנת כופתאות פטריות, פשוט להפשיר אותן. מבשלים עד לבישול, ואז מצננים וקוצצים.
שלב 4
לאחר שטיפה יסודית של תפוחי האדמה, הרתיחו אותם במים מומלחים קלות עד שהם מבושלים. בסיום, קלף אותו והעביר אותו דרך מסננת. למסת תפוחי האדמה שהתקבלה, הוסיפו תערובת של סרפד ובצל, כמו גם ביצת עוף גולמית אחת וקנטרלים קצוצים דק. מערבבים הכל כמו שצריך. המילוי לכופתאות הפטריות מוכן.
שלב 5
הופכים את הבצק לשכבה שטוחה וחותכים ממנו עיגולים קטנים בעזרת צלחת עם צוואר עגול. הניחו כפית אחת מהמילוי שהתקבל על קצה כל אחד מהם. מכסים את המסה בצד החופשי ומתקנים את הכופתאות העתידיות. לאחר עיוורם, תנו להם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 6
כופתאות פטריות עם סרפד מוכנות! נותר רק להרתיח אותם.
