לסלט ארטישוק יש וריאציות רבות: ניתן לבשל אותו עם ארטישוק טרי או משומר, בתוספת עגבניות מיובשות, סלמון ומוצרים אחרים. יחד עם זאת, סלטים עם מוצר בריא דל קלוריות זה תמיד יוצאים טעימים, חריפים ויוצאי דופן.
סלט ארטישוק עם עגבניות מיובשות
רכיבים:
- 2 פרחי ארטישוק;
- 130 גרם ארוגולה, עגבניות מיובשות;
- 70 גרם זיתים ירוקים;
- 4 כפות. כפות שמן זית;
- 2 כפות. כפות חומץ יין, מיץ לימון;
- מלח.
ראשית, הכינו את המרכיב העיקרי של סלט דל קלוריות - ארטישוק. מקלפים את השכבות העליונות על ידי קילוף של כ -4 שכבות. גזמו את הקצוות, הניחו את הארטישוק במים רותחים שחומצו במיץ לימון טרי. מביאים שוב מים לרתיחה, מכסים, מבשלים 35 דקות.
מוציאים ארטישוקים מהמים, מצננים מעט, חותכים לרבעים. שוטפים את הארוגולה, מייבשים על מגבות נייר. הוציאו את העגבניות המיובשות מהצנצנת, אל תשפכו את המלח. פותחים צנצנת זיתים, מרוקנים ממנה את הנוזל, מכניסים את כמות הזיתים הנדרשת לקערה. שלחו לשם ארטישוק, ארוגולה ועגבניות.
שלבו חמוצים עגבניות, שמן זית וחומץ יין, ותבלו סלט בתערובת זו ממש לפני ההגשה. ניתן לקרר סלט ארטישוק שלא התמזג בכלי אטום עד 3 ימים.
סלט פיקנטי עם ארטישוק
עוד מתכון לסלט דל קלוריות תוך שימוש בארטישוק טרי. זה פשוט מאוד להכנה, מתובל בשמן זית רגיל.
רכיבים:
- 4 ארטישוקים;
- סלט רדיצ'יו 350 גרם;
- 250 גר 'אנדיב (סלט ציקורני);
- לימון אחד;
- 5 כפות. כפות שמן זית;
- 3 כפות. כפות חומץ יין לבן;
- מלח, פלפל גרוס.
סוחטים את המיץ מחצי לימון, מוסיפים אותו לקערת מים קרים, שמים שם את חתיכות הגרידה שהוסרה. חותכים גזע מכל ארטישוק, מסירים את החלק הצמרני בעזרת כף. משפשפים את כל הארטישוקים במחצית השנייה של הלימון ומוסיפים אותם למים החומציים. זה מונע מהארטישוק הטרי להשחים.
במתכון זה אין צורך לבשל ארטישוק לאחר שעה להסיר אותם מהמים ולמרוח אותם על פומפיה גסה, להכניס אותם לקערת סלט. הוסף רדיקצ'יו קצוץ ואנדיב לארטישוקים. מזלפים שמן זית, מערבבים. ממליחים ומפלפלים את הסלט המוכן, מפזרים עליו חומץ יין.
סלט עם ארטישוק וסלמון
זו גרסה ממלאת יותר לסלט הארטישוק, אך בכל זאת דל קלוריות. יש לעשן סלמון, ארטישוק - משומר. רוטב לסלט קל - עשוי משמן ומיץ לימון.
רכיבים:
- ארטישוק משומר 250 גרם;
- 200 גרם פילה סלמון;
- אשכולית אחת;
- 50 גרם שקדים קלויים;
- 10 זיתים גדולים;
- 5 כפות. כפות שמן זית;
- 2 כפות. כפות מיץ לימון;
- חסה, פלפל, מלח, תבלינים.
שוטפים את האשכוליות, הקליפה, הקליפות, המגולגלות והמרירות. חותכים כל זית לשניים, מסירים את הזרעים. ממלאים את חצאי הזיתים המשוחררים בחצאי השקדים הקלויים. חצאי ארטישוק, סלמון לפרוסות דקות. שוטפים עלי חסה, מייבשים.
בקערת סלט, שלבו את הארטישוק עם חסה, פילה דג, זיתים עם שקדים ופרחי אשכוליות. מזלפים תערובת של שמן ומיץ לימון, מתבלים בפלפל, מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים ומגישים מייד.
