Aivar הוא קוויאר ירקות שמוכן בכל מדינות הבלקן עם וריאציות משלו. קוויאר יכול להשתנות בעקביות - גס בעת עיבוד ירקות במטחנת בשר, ודביק, אם טוחנים את כל המוצרים בעזרת בלנדר. אייבר מוגש תמיד עם בשר על הגריל, אבל הוא טעים בצורה יוצאת דופן עם גבינה צעירה וסתם עם לחם.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג פפריקה;
- - 0.5 ק"ג חצילים;
- - 150 מ"ל שמן צמחי ללא ריח;
- - 2 שיני שום;
- - פלפל חריף אחד;
- - מלח, פלפל, חומץ לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חותכים את החצילים לשניים, מסירים את הזרעים. שוטפים את הפלפל ומסירים את הזרעים.
שלב 2
מקפלים את הירקות המוכנים לכלי תנור ואופים בתנור עד לריכוך.
שלב 3
מוציאים את הירקות האפויים ומכסים במפית או בניילון. תן להם להתקרר כל כך מעט.
שלב 4
גללו את החצילים והפלפלים דרך מטחנת בשר (או טחנו בעזרת בלנדר), הוסיפו את יתרת השמן, המלח, הפלפל, החומץ והשום הכתוש.
שלב 5
מניחים את התערובת בסיר, מוסיפים את המיץ ששוחרר מהירקות במהלך האפייה. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה עד להסמכה (עד שריח החומץ נעלם). אם יתברר שהוא סמיך, אז אתה יכול להפיל טיפת מים.
שלב 6
שים מעט אייבר על צלוחית ותן לו להתקרר. טועמים לחריפות ומלח, מוסיפים תיבול במידת הצורך.
שלב 7
מסדרים בצנצנות נקיות. Aivar טוב גם מוכן טרי וגם כהכנה לחורף.
