מה יכול להיות טעים יותר ממרק דגים רוסי אמיתי? למרות העובדה שמדובר במנה צועדת והיא מבושלת לרוב מדגים טריים, ניתן לבשל מרק דגים עשיר וריחני. נסה את זה, זה בכלל לא קשה!
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג קנסות דגים;
- 0.5 ק"ג פייק מוט
- קַרפִּיוֹן
- כִּידוֹן
- אוֹקוּנוֹס
- בקלה ודגים אחרים;
- 2 ראשי בצל;
- גזר אחד;
- 1-2 שורשי פטרוזיליה;
- 4-5 עגבניות בינוניות;
- 1-2 כפות. כפות חמאה או מרגרינה;
- 2 עלי דפנה;
- 5-6 אפונה של פלפל אנגלי שחור;
- חבורה אחת של ירקות שמיר.
הוראות
שלב 1
בצעו קנסות דגים, שטפו אותו היטב במים זורמים.
שלב 2
יוצקים לסיר אחד וחצי עד שני ליטר מים קרים, טובלים לתוכו קנסות דגים.
שלב 3
מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה במשך ארבעים דקות.
שלב 4
מסננים את המרק שנוצר דרך שלוש עד ארבע שכבות של גבינה.
שלב 5
חותכים דג גדול לחתיכות ומרתיחים במרק עד שהוא רך. ואז מסירים אותו ומסננים את המרק.
שלב 6
קוצצים את הבצל, חותכים את הגזר והשורשים לרצועות ומאדים הכל בשמן על אש נמוכה.
שלב 7
מקלפים את העגבניות, קוצצים דק, מחממים בשמן לתערובת חלקה. ואז מלאו איתו את מרק הדגים.
שלב 8
טובלים את הירקות המטוגנים במרק שנוצר ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 9
בסוף הבישול מוסיפים עלה דפנה ופלפל לאוזן. מבשלים את המרק לחמש דקות.
שלב 10
בהגשה מניחים חתיכת דג בקערת מרק, יוצקים את מרק הדגים ומפזרים שמיר קצוץ דק.
