מנות עוף כלולות לרוב גם בתפריטים יומיומיים וגם בחג. טעמו של בשר הציפור הזה הפך להיות נפוץ עבורנו. אבל אפשר להוסיף תבלין ומקוריות למנה רגילה. למשל, אופים פילה עוף בנייר אפייה או מגישים תבשיל עוף עם רוטב שוקולד.
זה הכרחי
-
- לעוף במעטפה:
- - 2 חזה עוף;
- - 2 בצלים;
- - פלפל אדום אדום וירוק כל אחד;
- - גבעול סלרי אחד;
- - 4 שיני שום;
- - 250 גרם גבינה;
- - 6 כפות. שמן זית;
- - 2 כפית אורגנו;
- - מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- לעוף ברוטב שוקולד:
- - עוף אחד;
- - 250 מ"ל מרק עוף;
- - 3 עגבניות;
- - בצל אחד;
- - 2 שיני שום;
- - פלפל צ'ילי 1;
- - 50 גרם שקדים;
- - 50 גרם שוקולד 70% שחור;
- - כפית אחת כוסברה טחונה;
- - כפית אחת קמח חיטה;
- - 2 כפות. שמן צמחי;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
עוף במעטפה
שטפו את חזה העוף, התייבשו על מגבת מטבח, הסירו עצמות. קוצצים את פילה העוף לחתיכות גדולות. מניחים בקערה, יוצקים מעל 1 כף. שמן זית לא מזוקק. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים. השאירו את העוף לכבישה למשך 10-20 דקות.
שלב 2
לקלף ולשטוף ירקות. קוצצים דק את הבצל וגבעול הסלרי. חותכים את הפלפלים האדומים והירוקים לחצאי טבעות. קוצצים את השום דק. מחממים מעט שמן זית במחבת ושומרים ירקות עד שהם רכים.
שלב 3
מטגנים את פילה העוף הכבוש מכל הצדדים עד שהוא חום זהוב בשמן זית. חותכים את הגבינה (פטה, צפלוטירי, צפלוגרוביארה) לקוביות עם צד של 1, 5 ס מ. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. חלקו את הירקות המטוגנים והעוף ל -4 חלקים שווים. הכן 4 גיליונות נייר אפייה.
שלב 4
שמים את נתחי חזה העוף על נייר אפייה, מפזרים מעל אורגנו ומניחים ירקות, קוביות גבינה. קפלו את שולי הנייר למעטפה.
שלב 5
משמנים תבנית עם נייר אפייה ומניחים מעליו את מעטפות העוף. מפזרים אותם מים מעל ומכניסים לתנור לחצי שעה. בשר העוף צריך להיות רך ורך.
שלב 6
עוף ברוטב שוקולד
שוטפים את העוף, מייבשים עם מגבת נייר וחותכים למנות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום. מקלפים את הצ'ילי וקוצצים דק. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה. ואז חותכים ל -4 חלקים ומסירים את הזרעים. חותכים את העיסה לקוביות. טוחנים את השקדים לקמח, מגרדים את השוקולד על פומפיה גסה.
שלב 7
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את העוף מכל הצדדים למשך 5 דקות. מעבירים את העוף לקערה. שמים פלפל, שום ובצל באותה מחבת וטורפים למשך 2 דקות. מחזירים את נתחי העוף לירקות, מוסיפים את המרק ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
שלב 8
מוציאים את העוף ומניחים אותו על מגש. שלב שקדים, קמח ועגבניות. מתבלים במלח, מוסיפים כוסברה ומערבבים. מוסיפים את התערובת למחבת הירקות, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות. ואז מוסיפים שוקולד, מסירים מהאש ומקציפים את הרוטב. יוצקים רוטב שוקולד חם על העוף.
