הקאפקייק, ספוג מילוי פיקנטי ריחני, היה פופולרי בעת ובעונה אחת, ואז הוא נשכח ממנו באופן ראוי, ועכשיו הוא נחטף בחנויות ממתקים. אם תרצה, ניתן לאפות בבית קינוח שופע, עסיסי ונימוח.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח;
- - 25 גרם שמרים;
- - 3 ביצים;
- - 150 גרם חמאה;
- - כף אחת של סוכר;
- - כפית מלח אחת.
- לסירופ:
- - 0.5 כוסות סוכר;
- - 80 מ"ל מים;
- - 20 מ"ל רום;
- - 5 גרם גרידת לימון ותפוז.
- לזיגוג:
- - 50 גרם חלבון;
- - 200 גרם סוכר;
- - 2 כפיות מיץ לימון.
- לקרם:
- - 150 גרם גבינת שמנת;
- - קרם 100 מ"ל (35%);
- - 5 כפות אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. ממיסים שמרים בקערה עם 150 מ ל מים מחוממים ל -30 מעלות צלזיוס. יוצקים פנימה 0.5 כוסות קמח מנופה, מערבבים. מכסים את ראשית הבצק ומעבירים למקום חמים למשך 30 דקות.
שלב 2
שמים ביצים, 300 גרם קמח, סוכר, מלח בקערה גדולה, מקציפים הכל במיקסר. לאחר הוספת הבצק התואם, המשיכו ללוש את הבצק במיקסר. לסיום, מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים היטב.
שלב 3
על פי שיקול דעתך, תוכלו לתבל את הבצק במשמשים מיובשים וסחוטים מראש, צימוקים או פירות מסוכרים.
שלב 4
מכסים את הבצק המוכן בבד פשתן, מוציאים למשך שעה במקום חמים. לאחר שהבצק תפח מורחים אותו באופן אחיד על תבניות המאפינס, כל 250 גרם.
שלב 5
חשוב לתת לבצק לעמוד בתבניות למשך 30 דקות נוספות ויש לעשות זאת במקום חם כדי שיתפח. אופים את המאפינס בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
שלב 6
הכינו סירופ השרייה. זרקו נוזלים עם סוכר וגרידת הדרים מגוררת. מחממים על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס, אך לא רותחים. יוצקים רום, מסננים. יוצקים לכלי רחב, מצננים.
שלב 7
בעזרת מזרק מאפה עם מחט דקה, הרווה מאפינס חמים בסירופ על ידי הזרקתו למוצר, בניסיון לחלק את הנוזל בבצק באופן שווה.
שלב 8
לחלופין, השתמשו במלקחיים כדי לטבול בעדינות את המאפינס בסירופ כדי להשרות היטב. קאפקייקס יהיו טעימים עוד יותר כשהם ממולאים במזרק עם קרם, פודינג או קרם קרם שהוכן מוכן מבעוד מועד.
שלב 9
לקבלת קרם קורד, הקציפו את השמנת לקצף סמיך. לאחר מכן, מוסיפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר. מערבבים היטב וממלאים מאפים בקרם.
שלב 10
לזיגוג מקציפים את הסוכר, הלבנים ומיץ הלימון במיקסר. כשהקאפקייקס התקררו מעט, מכסים אותם בזילוף.
