עוגה "מתולתל" היא תענוג אמיתי לבעלי שן מתוקה. אחרי הכל, הוא משלב בצורה מושלמת עוגת ספוג אוורירית, שמנת חמוצה וציפוי שוקולד. הקינוח גם נראה מעורר תיאבון מאוד, אפשר לשים אותו בקלות על השולחן החגיגי.
מוצרי עוגה
להכנת "כותנה מתולתלת" קח 3 ביצים, כוס סוכר מגורען, 200 גרם שמנת חמוצה טרייה, 1 כפית. אבקת אפייה, 1 כף. l. אבקת קקאו, 2 כוסות קמח. להכנת השמנת והזיגוג 400 גרם שמנת חמוצה סמיכה, 200 גרם סוכר, חפיסת שוקולד מריר, 30 מ"ל חלב, 20 גרם חמאה.
שיטת בישול "כותנה מתולתלת"
קח צלחת עמוקה, שבר לתוכה ביצים, הוסף סוכר, מקציף במטרפה עד שנוצר קצף סמיך. מוסיפים שמנת חמוצה, אבקת אפייה, מערבבים הכל היטב, מתחילים להוסיף קמח בכמה מעברים. להכנת הבצק ללא גושים, הוסיפו מרכיבים יבשים בזרם דק, תוך כדי הקצפה מתמדת של המסה.
כתוצאה מכך תקבל בצק חצי נוזלי. חלקו אותו ל -2 חלקים שווים. הוסף קקאו לאחד מהם, זה יאפשר לקבל קינוח יפה ומקורי. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, יוצקים עליו את מחצית השוקולד של הבצק, שולחים לתנור לכ-30-40 דקות. אופים את הבצק הקל באותו אופן.
עכשיו התחל להכין את הקרם. מערבבים סוכר ושמנת חמוצה, מקציפים במיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר. ראוי לציין כי שמנת חמוצה בחנות אינה מוקצפת לסמיכות הנדרשת, ולכן עדיף לקחת כפרי או שמנת. אתה יכול גם לשים שמנת חמוצה בבד גבינה כמה שעות לפני הבישול ולתלות כדי להסיר עודף סרום.
לכן, הניחו את עוגת הספוג הקלה והגמורה על צלחת יפהפייה גדולה עליה תגישו את העוגה לשולחן, משמנים אותה בקרם המוכן. כדי להפוך את העוגה ספוגה טוב יותר, חתכו ממנה בזהירות את השכבה הטוסטנית העליונה.
מצננים מעט את הקרום הכהה, חותכים לקוביות קטנות בגודל של 2-2.5 ס מ. שמים הכל בצלחת עמוקה, יוצקים מעל את שארית השמנת החמוצה, מערבבים בעדינות, מחכים עד שהביסקוויט יספוג את השמנת. לאחר מכן הניחו את החלקים בשקופית על העוגה. באמבט אדים ממיסים חפיסת שוקולד, מוסיפים חמאה וחלב, מערבבים, שופכים הכל על העוגה שנוצרה בזרם דק.
אם תרצה, תוכל להוסיף לקינוח ענבים נטולי זרעים, בננה חתוכה, קוביות אננס או כל פרי אחר לבחירתך. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למשך 3-5 שעות כך שהיא תהיה רוויה היטב. מגישים במנות, מקשטים כל אחד מהם עם ענף נענע.
