קזולט היא מאכלים מהמטבח הצרפתי. בתרגום מצרפתית פירוש המילה הזו הוא חרסית קטנה, ולכן המנות המוגשות במנה זו נקראות קסולטות. בדרך כלל מדובר בקדירות או במרקים עבים שנראים יותר כמו תבשילים. לאוהבי פירות הים אנו ממליצים להכין קזולטה עם פירות ים.
זה הכרחי
- - 500 גרם קוקטייל פירות ים;
- - 200 גרם פטריות טריות;
- - 150 מ"ל יין לבן יבש, מרק ירקות;
- - 100 מ"ל שמנת כבדה;
- - 100 גרם גבינת קרם שמנת;
- - 2 שיני שום;
- - 2 שאלוט;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - עמילן תירס, פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
להפשיר את קוקטייל פירות הים (שרימפס, מולים, תמנון, דיונון) לפני הבישול.
שלב 2
מקלפים את הבצל והשום, קוצצים. נגבו את השמפניונים עם מטלית לחה, חתכו לצלחות.
שלב 3
מחממים שמן זית בסיר, מקפיצים את השום, הבצל והפטריות על אש גבוהה (5 דקות).
שלב 4
יוצקים יין ומרק ירקות לסיר, פלפל, מלח. הביאו לרתיחה, הוסיפו פירות ים. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים, מבשלים במשך 10 דקות.
שלב 5
ממיסים את העמילן בשאר המרק, יוצקים לסיר, מערבבים, מביאים לרתיחה, מבשלים עד שהוא מסמיך.
שלב 6
יוצקים את השמנת, מוסיפים את גבינת הקורד, מבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 7
בסוף הבישול מוסיפים פטרוזיליה טרייה קצוצה. רצוי להגיש את המנה בתבנית מחוללת חרסית, ואז ניתן לקרוא לה במלואה קסולט. מגישים בנפרד את הקרוטונים המיובשים.
