מנה רוסית מסורתית לטבילה של פטריות.
זה הכרחי
ליטר וחצי של מיץ כרוב כבוש, 40 גרם פטריות יבשות, 2 כפות. כפות (למעלה) קמח עדין, 2 דציליטר שמנת, שן שום אחת, פלפל שחור גרוס, מלח, 40 גרם בצל, 20 גרם חמאה, 50 גרם בייקון מעושן
הוראות
שלב 1
הגדרנו את מלח הכרוב לבישול יחד עם פטריות שהושרו מראש, שטופות וסחוטות (לא להשרות אלא פשוט לשטוף).
שלב 2
מהקמח והשמנת הכינו נפיחה (שופכים את הקמח לשמנת, תוך ערבוב מתמשך), יוצקים אותו לתמלחת וממשיכים לבשל על אש בינונית.
שלב 3
מחממים מחבת, שמים שם שמן, מחממים ומוסיפים את כל הבצלים, מטגנים עד שהבצל מקבל צבע זהוב ומוסיפים בייקון קצוץ דק.
שלב 4
מתבלים את המאצ'נקה לפי הטעם בשום כתוש, פלפל שחור גרוס, מלח, ואז מוסיפים את הבצל המטוגן וה בייקון המטוגן. מגישים עם לחם שחור.
