עוף עם קלמנטינות הוא מאכל פרסי בעל טעם מקורי, מראה מעורר תיאבון וארומה עשירה. מנה כזו ראויה לשולחן מלכותי.
רכיבים לעוף קלמנטינה
להכנת מנה כזו תצטרך את המרכיבים הבאים:
- עוף טרי - יחידה אחת;
- גזר - 3 יח ';
- קלמנטינות - 500 גרם;
- מיץ לימון - 40 מ ל;
- בצל - 1 יח ';
- קמח חיטה - 10 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- זעפרן - ¼ כפית;
- מים - 250 מ ל;
- שמן זית - 2 כפות. l.;
- פלפל ומלח לפי הטעם.
תהליך הכנת עוף עם קלמנטינות
שוטפים את העוף מתחת למים זורמים, מוציאים ממנו את שאר הנוצות וחותכים למנות. ואז לוקחים את הבצל, מקלפים וחותכים לקוביות, שוטפים ומגרדים את הגזר. מוזגים שמן זית למחבת ומחממים. זורקים שם את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. ואז מניחים אותו בסיר ומעליו את העוף הקצוץ.
מניחים סיר עם 50 גרם חמאה על הכיריים. זורקים לתוכו גזר ומטגנים 5-7 דקות. ואז הניחו אותו על גבי העוף, הוסיפו שם 100 מ ל מים ואז הניחו את התבנית על הכיריים. מבשלים מרכיבים אלה על אש בינונית למשך 30 דקות.
שוטפים את הקלמנטינות מתחת למים זורמים, מוציאים מהם את הגרידה, שאמורה להכיל כמה שפחות חלק לבן. מעבירים את הקליפה לסיר, מכסים במים ומבשלים 10-15 דקות. ואז מרוקנים את הנוזל מהקליפה, ממלאים בנוזל חדש ושוב שומרים באש באותה תקופה. צריך לחזור על תהליך זה פעם נוספת, ואז לשים את הגרידה בקערה.
הסר את הסרט מהקלמנטינות הקלופות, והעביר את העיסה שהתקבלה לצלחת. ואז הניחו מחבת על האש, הוסיפו שם 50 גרם חמאה וקמח. מטגנים הכל עד להזהבה ומורידים מהאש. מוסיפים את המסה שהתקבלה לעוף התבשיל ומערבבים הכל ביסודיות. ואז שופכים שם את מיץ הלימון, שמים את התבלינים, הסוכר והמלח, כמו גם את העיסה וקליפת המנדרינות.
מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות נוספות. לאחר מכן כבה את הכיריים והשאיר את הכלי למשך 10 דקות כשהמכסה סגור. ואז שים אותו על צלחות ומגיש חם לשולחן.
עוף עם קלמנטינות משתלב היטב עם פירה, אורז, פסטה ודגנים מבושלים. מנה כזו תשמח אתכם עם עסיסיות, ארומה מדהימה וטעם מקורי, הודות לשימוש במנדרינות ותבלינים. הוא מושלם לארוחות חגיגיות וגם לארוחות משפחתיות.
