פילה עוף לפי מתכון זה, בזכות המרינדה והמנדרינה שבתוכו, מתגלה כעסיסי מאוד. בייקון יוצר קרום זהוב ומעורר תיאבון סביב הבשר הרך ומעניק למנה מראה יפהפה.
זה הכרחי
- - פילה עוף 350 גרם;
- - 3 קלמנטינות;
- - 250 גרם בייקון דק;
- - מלח, תבלינים, גרגרי פלפל שחור;
- - 2 כפות חומץ;
- - 4 עלי נענע;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
שחררו את פילה העוף מהוורידים ומסרט ההדבקה. עוטפים את הבשר בניילון נצמד, מקציפים קלות וחותכים באמצע. החתך לא צריך להיות עד הקצוות, אלא בצורה של כיס.
שלב 2
שלב את התבלינים והמלח והבריש את החלק החיצוני והפנימי של הבשר בתערובת זו. קלפו שתי קלמנטינות וסחטו מהן את המיץ בעזרת מסחטת מיץ, הוסיפו לו חומץ, כמה עלי נענע וגרגירי פלפל.
שלב 3
מניחים את הבשר במרינדה המוכנה ומשאירים במקרר לשעתיים. כשהבשר ספוג במרינדה מוציאים אותו מהנוזל ומייבשים על מפית.
שלב 4
מקלפים את קלמנטינה שנותרה מהקליפה והוורידים הלבנים, מחלקים לפרוסות. מניחים שני טריזי קלמנטינה בכל כיס ולוחצים מעט כלפי מטה.
שלב 5
עוטפים את הפילה בבייקון דק עם ספירלה ומטגנים בשמן צמחי. ראשית, הפוך את האש לחזקה, כך שהבשר יקבל קרום חום זהוב ויפה, ואז הפחית את האש והביא את הבשר למוכנות.
