בסיס לחם קצר, מילוי חמוץ מתוק וכובע חלבון נמס … הפשטידה המושלמת!
זה הכרחי
- - 360 גרם חמאה;
- - 4 ביצים;
- - 4 כפות. קמח / ים;
- - 2 כפות. סוכר (או לפי הטעם);
- - 600 גרם חמוציות.
הוראות
שלב 1
הוצא את השמן מראש מהמקרר לריכוך. מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. מסירים את החלבונים בקור, ומקציפים את החלמונים לקרם בהיר בתוספת 2-3 כפות. סהרה.
שלב 2
חממו את התנור ל -180 מעלות. מוסיפים לחלמונים חמאה מרוככת וקמח. ללוש כל בצק שתרצה לגוש. לאחר מכן העבירו אותו לתבנית אפייה או לתבנית אפיה ולשו אותו בידיים מעל פני השטח, ויצרו את הדפנות. שלחו לאפייה עד להזהבה, ננעצים בכמה מקומות בעזרת מזלג.
שלב 3
בזמן שהבסיס נאפה, מועכים את החמוציות במחית עם ריסוק. לדעתי אתה לא צריך להשתמש בבלנדר: הוא יתגלה כנוזל מדי. אם בכל זאת החלטתם להשתמש בטכניקה, הוסיפו עמילן למילוי. מוסיפים לחמוציות סוכר לפי הטעם (הוספתי 1.5 כוסות).
שלב 4
הקציפו את הלבנים עד שיאים יציבים, מוסיפים בהדרגה סוכר. מוציאים את הקרום מהתנור, שמים עליו את החמוציות, את הלבנים המוקצפים מעל ומחזירים לתנור למשך 5-7 דקות, כך שהלבנים פשוט משחימים.
