פאי החמוציות העדין ביותר הוא טעים מאוד, והכי חשוב, קינוח נוח גם לשתיית תה משפחתי וגם לחג. הוא מוכן בקלות רבה ויתרה מכך, במהירות, אינו דורש עלויות חומר מיוחדות, כמו גם עלויות בזמן. היתרון העיקרי של העוגה הזו הוא הרבגוניות שלה. אחרי הכל, אפשר לאפות אותו לא רק בקיץ, אלא גם בחורף.
מרכיבים לבצק:
- 3 ביצים;
- 1 כף. סוכר חום;
- 1 כף. קמח מנופה;
- כפית אחת אבקת אפייה לבצק.
מרכיבים למילוי:
- 70 גרם חמאה;
- 140 גרם סוכר חום;
- 1/3 כפית קינמון טחון;
- 230 גרם חמוציות טריות או קפואות.
הכנה:
- מדליקים את התנור ומחממים עד 170 מעלות.
- מניחים את החמאה בסיר וממיסים בחום נמוך. ואז מוסיפים שם סוכר, מערבבים הכל ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין, ולא שוכח לערבב כל הזמן. בתום הבישול מוסיפים קינמון למסת השמן, מערבבים הכל שוב ומסירים מהאש.
- קולפים חמוציות טריות מענפים ועלים, שוטפים היטב מתחת למים קרים ומייבשים מעט. שימו לב כי ניתן להשתמש בחמוציות קפואות גם למתכון זה.
- לוקחים תבנית אפייה גבוהה ומלבנית ומברישים אותה היטב בחתיכת חמאה.
- יוצקים את מסת החמאה-סוכר לתבנית. שמים חמוציות מוכנות על גבי המסה. מערבבים את כל זה ביסודיות (ממש בתבנית) ומחליקים בעזרת כף.
- שלבו ביצים עם סוכר בקערת בלנדר והקציפו לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה מראש ואבקת האפייה לבצק לתוך המסה המוקצפת. מערבבים הכל שוב היטב, יוצקים לתבנית מעל מילוי פירות היער ומחליקים שוב.
- שלח את הטופס הממולא לתנור החם למשך כ 30-40 דקות. יש לקבוע את זמן האפייה באופן עצמאי, מכיוון שכל תנור אופה אחרת.
- לאחר חצי שעה יש לבדוק את מוכנות העוגה בעזרת גפרור או קיסם. אם הבצק לא נצמד לעץ, אז הפשטידה מוכנה.
- מוציאים את פאי החמוציות המוגמר מהתנור, מצננים מעט, מנערים אותו מהתבנית, חותכים למנות ומגישים עם תה חם (קפה).
